เค้กฟองน้ำ ครีมปราก และช็อกโกแลตฟองดองท์รวมกันในเค้กปราก วันนี้มีสูตรต่างๆมากมายสำหรับขนมนี้ อย่างไรก็ตาม เค้กปรากมีความโดดเด่นด้วยรสชาติช็อคโกแลตในทุกเวอร์ชั่น
มันจำเป็น
-
- สำหรับเค้กบิสกิต:
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- - นมข้นจืด 100 กรัม
- - ครีม 200 กรัม
- - 2 ไข่;
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หนึ่งช้อน;
- - ผงฟู 1 ช้อนชา
- สำหรับครีม:
- - เนย 200 กรัม
- - นมข้นจืด 100 กรัม
- - 1 ไข่แดง
- - น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- - ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหนึ่งช้อน;
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- - น้ำ 0.5 ถ้วย
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน
- สำหรับเคลือบ:
- - แยมหนา 50 กรัม
- แยม;
- - ช็อคโกแลต 200 กรัม
- - เนย 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบเค้กบิสกิต ผสมแป้งกับผงโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีน้ำตาลและไข่แดงครึ่งหนึ่งจนข้น บิสกิตจะออกมานุ่มถ้าตีไข่แดงได้ดี
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา เทนมข้นครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ผัดด้วยเครื่องผสมประมาณ 3 นาที ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้กับไข่แดง ผัดส่วนผสมเบา ๆ ช้าๆ จากล่างขึ้นบน ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนแป้งให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 200C. ปิดถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาเนย เทแป้งและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
วางถาดบิสกิตบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 5 นาที ลอกขอบด้านข้างออกอย่างระมัดระวังและแยกชั้นเค้กออกจากกระดาษ โอนเค้กฟองน้ำไปที่ตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนู และถ้าเป็นไปได้ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อตัดเค้กเป็นชั้นๆ
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมครีม. ผสมไข่แดงกับน้ำแล้วค่อยๆ เทนมข้นจืดลงไป ใส่มวลในอ่างน้ำ นำไปต้มกวนตลอดเวลา ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีจนข้น จากนั้นนำครีมออกจากเตา คนต่อไป คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
ปัดเนยนิ่มกับน้ำตาลวานิลลา เพิ่มครีมแช่เย็นในส่วนที่แยกจากกัน เพิ่มผงโกโก้แล้วตีอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็น 3 ชั้นที่มีความหนาเท่ากัน เทคอนญักลงในน้ำครึ่งแก้วละลายน้ำตาล อิ่มตัวเค้กด้วยน้ำเชื่อม ประกอบเค้กทาเค้กทั้งหมดยกเว้นครีมด้านบน
ขั้นตอนที่ 8
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ผัดเนยละลาย ทาเค้กด้วยแยมหรือแยม (ควรเป็นแอปริคอต) เป็นชั้นบาง ๆ ทาไอซิ่งที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก ทิ้งเค้กปรากที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง
