ปลาคาร์พแตกต่างจากปลาน้ำจืดชนิดอื่นในรสชาติพิเศษ และอาหารที่ทำจากปลาจะมีกลิ่นหอม ปลาคาร์พสามารถทอดในกระทะได้ง่ายๆ โดยคลึงชิ้นปลาในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง หรือหลังจากใช้เวลาอีกเล็กน้อยแล้ว ปรุงปลานี้ในเตาอบ
มันจำเป็น
-
- สำหรับปลาคาร์พอบ:
- ปลาคาร์พ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
- สำหรับปลาคาร์พ
- อบด้วยครีมเปรี้ยว:
- ปลาคาร์พ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
- พริกไทยดำ - 7-8 ถั่ว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับปลาคาร์พยัดไส้:
- ปลาคาร์พ;
- เห็ดพอชินีหรือแชมเปญ - 200 กรัม
- เนยใส - 5 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แครกเกอร์บด - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เกล็ดปลาคาร์พสดด้วยมีดหรือเครื่องมือพิเศษ ไส้ปลาดึงเหงือกออก ไม่จำเป็นต้องถอดครีบและหางออก
ขั้นตอนที่ 2
วางปลาคาร์พบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขี้ริ้วเพื่อเอาน้ำออก ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน จากนั้นทาน้ำมันปลาคาร์พด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองข้าง
ขั้นตอนที่ 3
เปิดท้องของปลาคาร์พแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปลาที่จะอบเร็วขึ้นและได้รับเปลือกที่อร่อยทั้งภายนอกและภายใน
ขั้นตอนที่ 4
วางปลาคาร์พบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ในเตาอุ่นประมาณสี่สิบนาที ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏบนปลา ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ วางปลาคาร์พบนจาน เอาไม้จิ้มฟันออก แล้วโรยปลาด้วยน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 5
ปลาคาร์พยังสามารถปรุงในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว ตัดข้ามปลาคาร์พที่ปอกเปลือกแล้ว พริกไทยข้างในแล้วทอดชิ้นทั้งสองด้านในกระทะ สับหัวหอมและแครอท ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ละลายครีมในน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 6
วางชิ้นปลาคาร์พลงในจานอบ วางหัวหอมและแครอทไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน เทครีมทั่วทุกอย่างปิดฝาจานแล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลายี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 7
ปลาคาร์พและเห็ดปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ล้างเห็ดพอชินีสดหรือเห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะใส่น้ำมันเกลือพริกไทยป่นและน้ำเล็กน้อยที่นั่น เคี่ยวเห็ดบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาสิบนาที ยกออกจากเตาและเย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
ถูปลาคาร์พที่เตรียมไว้ด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก บดเนยและไข่แดงดิบ ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง แล้วใส่ทั้งหมดลงในเห็ดตุ๋น เทแครกเกอร์บดเกลือลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 9
ยัดท้องปลาคาร์พด้วยเนื้อสับ เย็บด้วยด้ายสีขาว วางปลาบนแผ่นอบ ราดด้วยเนยละลาย ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาสี่สิบนาที ลบเธรดก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟปลาคาร์พอบกับมันฝรั่งทอดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร
