ซุปหัวปลาเป็นอาหารจานแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก มีรสชาติเข้มข้นและง่ายต่อการเตรียม ซุปปลาที่ปรุงด้วยไฟนั้นอร่อยเป็นพิเศษ
มันจำเป็น
-
- หัวปลา
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- หัวหอม;
- ผักชีฝรั่งสด;
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำหัวปลาขนาดกลาง 3-4 หัว ล้างในน้ำเย็น ถอดเหงือกและตาออก ในกรณีที่ใช้หัวแช่แข็ง ห้ามละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้น หูจะสูญเสียรสชาติ สามารถใช้ต้มหัวปลาได้หลายชนิด ข้อยกเว้นคือหูจากหัวของปลาสีแดงอย่าเพิ่มสายพันธุ์อื่นเข้าไป
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำลงในหม้อแล้วลดหัวปลาลงไป น้ำควรปิดให้มิด หลังจากที่น้ำเดือด ให้ลอกโฟมออกและลดความร้อนลง อย่าลืมลอกโฟมออก ต้มหัวแล้วนำออกจากกระทะ แยกชิ้นส่วน: ถอดกระดูกทั้งหมด หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ครู่หนึ่ง หากคุณย่อยหัว เนื้อจะเคลื่อนออกจากกระดูกของมันเอง คุณเพียงแค่ต้องกรองน้ำซุปและเอากระดูกออกจากมวล
ขั้นตอนที่ 3
กรองน้ำซุปเบา ๆ แล้ววางบนกองไฟ เพิ่มผักที่ปอกเปลือกและสับ: แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ, มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 อัน, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่ง (ใช้เฉพาะพันธุ์ที่มีแป้งต่ำ) หั่นเป็นครึ่งวง 1-2 หัวหอมรวมทั้งคู่ ของใบกระวานและพริกไทยดำ 5 -6 เม็ด หากคุณต้องการให้หูของคุณมีกลิ่นหอม ให้เติมผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน เมื่อผักพร้อมใส่เนื้อปลาในหูเกลือเพื่อลิ้มรสต้มอีกสองสามนาที - ซุปปลาพร้อม ในกรณีที่หูมันเยิ้มเกินไป ให้เติมเครื่องเทศ เช่น ลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น ขิง โป๊ยกั๊ก ฯลฯ