แซลมอน, แซลมอนสีชมพู, ปลาเทราท์ - ปลาสีแดงไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากด้วย อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย แต่หลายคนไม่สามารถต้านทานปลาแดงเค็มได้ คุณสามารถซื้อปลาเค็มได้ที่ร้าน แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าแอมบาสเดอร์โฮมเมด
วิธีการเลือกปลามาทำเกลือ
ปลาแดงควรแช่เย็นหรือแช่แข็ง ในกรณีที่สอง คุณต้องแน่ใจว่าปลาไม่ได้ละลายหรือแช่แข็งอีกครั้ง ปลาไม่ควรมีกลิ่นหรือคราบสกปรก ปลาที่ดีจะแน่นเสมอ สีของเนื้อเป็นสีชมพูอ่อน
ปลาสำหรับทำเกลือควรละลายในสภาพธรรมชาติเท่านั้นเนื่องจากการใช้เตาไมโครเวฟจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
อุปกรณ์สำหรับทำเกลือปลาและอุปกรณ์อื่นๆ
คุณจะต้องมีภาชนะสำหรับใส่เกลือปลา อาจเป็นชามหรือกระทะเคลือบฟัน ภาชนะพลาสติกหรือโหลแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะโลหะไม่ว่าในกรณีใด
สำหรับการกดขี่คุณสามารถใช้ขวดน้ำ และคุณต้องตัดปลาด้วยมีดที่คมที่สุด อาจต้องใช้กรรไกรทำอาหารเพื่อตัดแต่งครีบ
วิธีทำเกลือปลาแดงที่บ้าน
ถ้าคุณซื้อปลามาทั้งตัว คุณต้องตัดหัวของมันแล้วเอาครีบออก ต่อไปคุณต้องเอาอวัยวะภายในออกหลังจากฉีกเปิดหน้าท้อง ในการเอากระดูกออก คุณต้องตัดปลาไปทางซ้ายและขวาของกระดูกสันหลัง ปลาตัวเล็กสามารถใส่เกลือได้ทั้งตัวและปลาขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น
เกลือปลาทำเอง: ใช้เครื่องปรุงอะไร what
ส่วนผสมของปลาแดงดองแบบคลาสสิกประกอบด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาลและใบกระวาน เกลือควรหยาบหรือปานกลาง เกลือทะเลทำงานได้ดีที่สุด แต่ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเลิกทาน เพราะจะทำให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ใบกระวาน 3-4 ใบและพริกไทยดำ 5-6 เม็ดและรับประกันรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ควรโรยปลาด้วยเกลือและน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ ใส่ในภาชนะและกระจายส่วนผสมที่เหลืออย่างสม่ำเสมอ ใส่พริกไทยและใบกระวานเป็นครั้งสุดท้าย ปลาควรอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
