วาเรนิกิเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากซึ่งเป็นที่นิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถใช้มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เห็ด, คอทเทจชีส, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเป็นไส้และเพื่อให้จานอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องจำความลับและกฎเกณฑ์บางอย่างในระหว่างการปรุงอาหาร
แป้งสำหรับเกี๊ยว
เพื่อให้เกี๊ยวติดง่ายและไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องยืดหยุ่น ทางที่ดีควรผสมกับน้ำเย็นจัด สูตรดั้งเดิมมักใช้แป้งที่สูงกว่า น้ำเย็น เกลือ และไข่ คุณสามารถแยกไข่ออกได้ แต่แป้งในกรณีนี้จะต้องมาจากข้าวสาลีดูรัม แม่บ้านบางคนใช้ kefir ในการทำแป้ง ในขณะที่บางคนชอบเกี๊ยวขนมชู หากคุณใช้คอทเทจชีสหวานหรือผลเบอร์รี่เป็นไส้ คุณสามารถใช้นมแทนน้ำเพื่อทำให้แป้งนุ่มขึ้นได้ สำหรับสูตรใด ๆ จะต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยให้ความยืดหยุ่นของแป้งเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแล้วต้องพักครึ่งชั่วโมง
ไส้เกี๊ยวซ่า
ขนมจีบอาจมีรสหวาน เค็มและเปรี้ยว ไส้มันฝรั่งสามารถปรุงด้วยกระเทียม พริก เห็ด หรือหัวหอมผัดน้ำมันหมู ผักใบเขียวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง - สดหรือแห้ง ขอแนะนำให้กระจายไส้มันฝรั่งอุ่นและไม่ร้อน
ขอแนะนำให้ใส่ไข่แดงลงในนมเปรี้ยว - ช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น
ควรเติมแป้งลงในไส้เบอร์รี่เพื่อเป็นลิงค์สำหรับน้ำผลไม้
วิธีทำเกี๊ยวซ่า
ในกรณีของเกี๊ยวอันเป็นที่รักหลายๆ อย่าง จะต้องรีดแป้งสำหรับเกี๊ยวแล้วหั่นเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือแม่พิมพ์ ไส้จะวางเป็นวงกลมและบีบขอบอย่างระมัดระวัง เกี๊ยวควรมีลักษณะเหมือนเสี้ยว - นี่คือรูปแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ เพื่อให้ง่ายต่อการหนีบ สามารถทาด้วยไข่ขาวหรือน้ำ โดยปกติขอบจะบางกว่าแป้งที่เหลือเล็กน้อย
หากไส้เป็นผลไม้เล็ก ๆ จะต้องห่อขอบด้านในเพื่อให้ได้ขอบแกะสลักเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ สำหรับไส้เบอร์รี่ แป้งควรจะหนากว่าแป้งแห้งเล็กน้อย
วิธีทำเกี๊ยวซ่า
วิธีต้มเกี๊ยวที่ดีที่สุดคือใช้หม้อใบใหญ่ จึงมีที่ว่างเพียงพอ ตามกฎแล้ว 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับจานที่จะพร้อม โดยปกติเกี๊ยวจะลอยอยู่บนผิวน้ำ เมื่อพร้อมแล้ว คุณต้องใช้ช้อนตักออก
