อาหารตับไม่เป็นที่นิยมสำหรับแม่บ้านเสมอไป หลายคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากตับอาจแห้ง เหนียว และบางครั้งก็ขม เพื่อให้จานเสร็จไม่ผิดหวังคุณต้องรู้เคล็ดลับในการเลือกและปรุงตับ
วิธีเลือกตับ
คุณควรเลือกเฉพาะตับสดโดยคำนึงถึงสีและกลิ่นของมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีพื้นผิวเรียบและไม่มีคราบ โครงสร้างมีความยืดหยุ่นอยู่เสมอ สีตับไม่ควรสว่าง (ขาว) หรือเข้มเกินไป ตับสดมีกลิ่นหวานเล็กน้อย เปรี้ยวแสดงว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
วิธีทำตับ
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับตับที่อร่อยคือการกำจัดฟิล์ม เส้นเลือดใหญ่ และหลอดเลือด เพราะการที่จานจะแข็งและรสขม เพื่อให้ตับนุ่มแนะนำให้แช่ในนมเย็น 30 นาทีหลังจากหั่นเป็นส่วน ๆ หลังจากแช่ผลิตภัณฑ์ควรเช็ดด้วยกระดาษชำระ เพื่อให้ตับนุ่มและโปร่งสบายต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีการทอดและเกลือตับของคุณ
ตับใด ๆ ควรทอดในกระทะที่อุ่น ข้างละ 5-6 นาทีก็พอ ไม่อย่างนั้นตับจะแข็ง เพื่อให้ชิ้นส่วนของตับมีเปลือกที่น่ารับประทานคุณสามารถม้วนเป็นแป้งได้ก่อน
ต้องจำไว้ว่าเกลือดูดซับความชื้นดังนั้นคุณต้องเกลือตับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง
ปรุงตับด้วยอะไร
ตับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มจะออกมาถ้าคุณปรุงด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว นี่เป็นการผสมผสานแบบคลาสสิกที่เชฟหลายคนใช้ เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและตับตุ๋นในนั้นเป็นเวลาสูงสุด 20 นาที
