ชานเทอเรลปรับปรุงอารมณ์และความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ภายนอก เห็ดเหล่านี้ต่างจากเห็ดป่าไม่เพียงแต่สีเหลืองสดใสเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษเฉพาะตัวอีกด้วย ผู้ชื่นชอบรู้ว่าชานเทอเรลที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับการแปรรูปทุกประเภท - ทอด ตุ๋น ดอง และอบ ซุปที่อร่อยทำจากชานเทอเรล ทั้งในน้ำซุปเนื้อและไม่มีมัน
ซุปชานเทอเรลในน้ำซุปเนื้อ
- เนื้อติดกระดูก 500 กรัม
- ชานเทอเรล 300 กรัม
- ข้าว 1/2 ถ้วย
- 1 แครอท
- 2 หัวหอม
- มันฝรั่ง 4 ลูก
- พวงผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
- ใบกระวาน 1 ใบ
- น้ำมันพืช
ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีปริมาตร 3-3, 5 ลิตร เทน้ำ ต้มให้เดือด แล้วเอาโฟมออก ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ใส่ชานเทอเรลที่ล้างและเตรียมไว้ในน้ำซุป จากนั้นจึงให้ผัดผัก
ใส่ข้าวด้วยการกวนต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เมล็ดติดกัน ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะโยนใน lavrushka และพริกไทย สับและเพิ่มผักชีฝรั่ง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซุปกินกับครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถไม่มีได้
ซุปเห็ดกับอกไก่และชีส
- ชานเทอเรล 400 กรัม
- อกไก่ 1 ชิ้น (500 กรัม)
- 2 หัวหอม
- ชีสแปรรูปนุ่ม 2 ชิ้น (เช่น "ครีมมี่" หรือ "ดรูซบา")
- เนย 50 กรัม
- 5 มันฝรั่ง
- พริกไทยเกลือ
วางอกไก่ในกระทะขนาด 3 ลิตร เติมน้ำ เกลือ และต้มจนสุก นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ผัดหัวหอมและชานเทอเรลที่หั่นไว้ล่วงหน้าในเนย จุ่มการทอดในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่เนื้อไก่สับลงในน้ำซุปและเต้าหู้ที่ละลายเป็นชิ้นบางๆ ปรุงรสซุป ลิ้มรสเกลือและเกลือถ้าจำเป็น ซุปพร้อมเมื่อชีสละลายจนหมด
ซุปชานเทอเรลใส่กุ้ง
- ชานเทอเรล 500 กรัม
- 1 บวบ (500 กรัม)
- 2 ชิ้น แครอท
- 2 หัวหอม
- มันฝรั่ง 2-3 ลูก
- พริกไทยดำป่นเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- กุ้งเพื่อลิ้มรส
- แครกเกอร์
สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับแครอทอย่างประณีตหรือขูดแล้วผัดกับหัวหอม ใส่ผักสับลงในกระทะ - บวบและมันฝรั่ง, เห็ด, และเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมวลรวมประมาณ 5-7 ซม. ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุป เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง
หลังจากที่ผักสุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น นำน้ำซุปข้นผักกลับไปที่น้ำซุปผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด ใส่กุ้งที่ต้มในน้ำเกลือลงในจานก่อนใช้ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟ croutons กับกระเทียมในซุปนี้