ไก่เครื่องเทศกับถั่วลิสงเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด Gongbao ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นเรียกว่ามีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นต้นฉบับ หากคุณปฏิบัติตามหลักการทั้งหมดของการทำอาหาร "ต่างประเทศ" จะรับรองความสุขของครอบครัว
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
- ไก่ - 1 ซาก;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ขิง;
- หัวหอมเขียว;
- พริกหยวก;
- ถั่วลิสง - 100 กรัม
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 15 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 100 มล.;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
การเตรียมการ:
- ล้างพริกหยวก เราเอาเมล็ดออกแล้วตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
- สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นเส้นค่อนข้างใหญ่ สับหัวหอมสีเขียวที่ล้างแล้วให้เล็กลง
- เราตัดซากไก่ หั่นเป็นชิ้นเนื้อซี่โครงขนาดกลาง ใช้ชิ้นที่มีกระดูกอ่อนและกระดูกขนาดเล็ก
- เทน้ำมันพืชประมาณครึ่งถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจุดไฟอันทรงพลัง เมื่อเนยเริ่มแตกให้ใส่ถั่วลิสงแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
- เรานำถั่วออกแล้วโอนไปยังชามแยก แต่เนื้อไก่จะไปที่เตาปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล
- ตอนนี้นอกเหนือจากชิ้นเนื้อแล้วเรายังใส่พริกหยวกและพริกขี้หนูด้วย - เราโยนมันทั้งหมด ทอดประมาณ 10 นาที
- โยนหัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะเดียวกัน หั่นชิ้นใหญ่ผ่าครึ่ง ทิ้งชิ้นเล็กไว้เหมือนเดิม
- หลังจากนั้นอีก 10 นาทีจะต้องจับกานพลูกระเทียมและนำออกจากกระทะ - เราจะแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียวและในเวลาเดียวกันก็เพิ่มขิงหรือสองขิง (ทั้งบดและสดสับบนเครื่องขูดจะทำ). เราปรุงอาหารจนส่วนประกอบทั้งหมดนิ่ม โดยปกติกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- สำหรับซอส ผสมแป้ง น้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วขาว และน้ำอุ่นเล็กน้อย คนให้เข้ากันและกรองผ่านตะแกรง
- เทซอสลงในกระทะพร้อมกับไก่ทอด ผัก และถั่ว ผสมให้ละเอียดและนำจานไปพร้อมสุดท้ายภายใน 8-10 นาที
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไก่ที่น่ารับประทานกับถั่วลิสงร้อนและเย็น