ขิงถือเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล และมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ และรากของพืชที่น่าอัศจรรย์นี้จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผสมเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ อย่างถูกต้อง สด มักใช้ในสลัดต่างๆ เพิ่มความน่ารับประทานให้กับพวกเขา
อาหารญี่ปุ่นและไต้หวัน
สลัดขิงเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียตะวันออกไกล เครื่องเทศนี้ทำให้อาหารจานนี้มีรสหวานและเผ็ดที่มีกลิ่นส้มอ่อนๆ ของอาหารเอเชีย ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่เพียง แต่ใส่ในสลัดผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักที่ปรุงจากอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ต่างๆ ขิงในจานดังกล่าวสามารถเพิ่มได้ทั้งน้ำสลัดและส่วนผสมหลัก
ตัวอย่างเช่น รากขิงสามารถรับประทานในสลัดเบาๆ กับไข่เจียวและผัก ในการเตรียมน้ำสลัด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเรพซีดในปริมาณเท่ากัน ซอสพริก ½ ช้อนชา และรากขิงขูด 1/3 ช้อนชา จากนั้นตีไข่สองฟองด้วยโฟมนุ่ม ๆ ทอดในกระทะแล้วหั่นไข่เจียวสุกเป็นเส้นกว้าง ถัดไปคุณต้องสับผักโขมด้วยหัวหอมสีเขียวแล้วขูดแครอท จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดกับถั่วงอกและราดน้ำสลัดรากขิง
ควรใส่เครื่องเทศนี้ลงในสลัดผักโขม อะโวคาโด และส้ม สำหรับการเสิร์ฟ 3 คน ให้ขูดรากขิง 10 กรัม ผสมกับผักโขมสับหยาบ อะโวคาโด 1 ชิ้น และส้ม 1 ชิ้น เป็นเรื่องปกติที่จะใช้น้ำมันงาและน้ำส้มสายชูไวน์เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดเบา ๆ
ขิงผสมกับกุ้งอย่างกลมกลืนดังนั้นเครื่องเทศนี้จึงสามารถเติมลงในสลัดในอาหารทะเลได้เช่นกัน ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องผสมกุ้งปอกเปลือกและต้ม 500 กรัม ผักกาดขาว 100 กรัม ขิงขูด ½ ช้อนชา และสับปะรดกระป๋อง 100 กรัม สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันกับมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
อาหารอินเดีย
รากขิงเป็นที่นิยมไม่น้อยในอาหารอินเดีย เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว ผัก และเครื่องเทศที่ใช้ในสลัดในอินเดีย
ตัวอย่างเช่นขิงมักถูกเติมลงในสลัดถั่วชิกพี ในการเตรียมถั่วชิกพีต้องแช่ในน้ำเย็นค้างคืนแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นผสมกับรากขิงสับปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำมันพืชและพริกไทยดำ
รากขิงยังมีประโยชน์ในสลัดผักที่ทำจากแตงกวาและพริกหยวก แตงกวาควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และขิงและพริกไทยควรหั่นเป็นเส้น คุณสามารถเพิ่มผักชีและเมล็ดยี่หร่าลงในส่วนผสมเหล่านี้ และสลัดดังกล่าวแต่งด้วยน้ำมันงา