เนื้อขาไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เนื่องจากมีโปรตีนและแร่ธาตุครบถ้วนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องสำหรับการแปรรูปและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ปีกอาจทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้น วิธีการต่างๆ ในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่บ้าน การสูบบุหรี่จึงเป็นเรื่องพิเศษ
มันจำเป็น
-
- ขาไก่;
- โรงโม่;
- ขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่ง;
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การสูบบุหรี่ทำให้ขาไก่มีรสเผ็ดเฉพาะ ในขั้นต้น การสูบบุหรี่ของอาหารถูกใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา มีสองวิธีในการรมควันขาไก่ - ร้อนและเย็น เป็นการดีกว่าที่จะสูบขาเมื่อเผาฟืนหรือขี้เลื่อยจากไม้ผลอย่างช้าๆ เหมาะอย่างยิ่งจากต้นออลเดอร์ป่า ก่อนเริ่มกระบวนการรมควัน ให้เตรียมไม้ที่คุณจะรมควัน เก็บกิ่งต้นไม้ชนิดหนึ่งขนาดเล็กในป่าที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน หากไม่มีต้นออลเดอร์ในบริเวณใกล้เคียง ให้ซื้อขี้เลื่อยหรือไม้ผลที่ร้าน
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนสูบบุหรี่ให้ล้างเครื่องปรุงรสไก่ตะแกรงเนื้อสัตว์ปีก ในแง่ของจำนวน ใช้ขามากเท่าที่รวมอยู่ในสโม้คเฮาส์ของคุณ หลังจากเกลือเนื้อแล้วให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากที่ขาเค็มแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางเนื้อให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
จุดไฟ. เลือกไม้เบิร์ชแห้งสำหรับไฟที่ดี กิ่งโอ๊คเหมาะอย่างยิ่ง วางกิ่งต้นไม้ชนิดหนึ่งหรือขี้เลื่อยที่ด้านล่างของโรงโม่ วางขาบนตะแกรงเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางตะแกรงไก่ไว้ในหม้อแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ผู้สูบบุหรี่ลงบนกองไฟ ตั้งไฟปานกลางเพื่อให้ต้นขาไหม้ สิบนาทีหลังจากเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ ให้นำโรงโม่ออกจากเตา แล้วเปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 วินาที วิธีนี้จะทำให้สามารถขจัดความขมออกจากขาไก่สำเร็จรูปได้ ปิดฝาอีกครั้งและเก็บควันไฟไว้ 30-40 นาที เพื่อตรวจสอบว่าขาที่รมควันสุกหรือไม่ ให้นำผู้สูบบุหรี่ออกจากเตาแล้วตรวจดูด้วยส้อมว่าเนื้อนั้นรมควันหรือไม่ ในกรณีนี้ไม่ควรมีเลือดและน้ำที่หลั่งออกมาจากเนื้อไก่ควรมีความโปร่งใส หลังจากนั้นคุณสามารถนำโรงรมควันออกจากความร้อนแล้วนำขาที่รมควันออก