มะเขือยาวที่พบมากที่สุดในรัสเซียเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีสีม่วง เดิมทีมะเขือยาวเป็นผลไม้สีขาวขนาดเล็ก เทียบได้กับขนาดเท่าไข่ไก่ จึงมีชื่อภาษาอังกฤษว่ามะเขือยาว มะเขือม่วงมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถรับประทานเป็นเครื่องเคียงและเป็นอาหารจานหลักได้ ของดองเตรียมจากมะเขือยาว ทอด ต้ม ตุ๋นกับผักต่างๆ
มันจำเป็น
-
- มะเขือยาว - 500 กรัม
- กระเทียม - 50 กรัม
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกมะเขือยาวขนาดเล็ก. มะเขือยาวเหล่านี้จะทอดได้ง่ายและจะไม่มีรสขม
ขั้นตอนที่ 2
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมกว้าง 0.5-0.7 ซม.
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสมะเขือยาวหั่นด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ดังนั้นมะเขือยาวจะขจัดน้ำผลไม้ส่วนเกินและความขมขื่นที่ไม่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 4
สับมะเขือเทศเกลือและใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดด้วยไฟอ่อน มะเขือเทศจะพร้อมเมื่อน้ำส่วนใหญ่เดือด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันพืช 0.5 ซม. ลงในกระทะสำหรับทอดมะเขือยาวแล้วตั้งไฟ
ขั้นตอนที่ 6
ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านโดยแยกแต่ละวงออกเป็นวงกลมจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 7
ปอกเปลือกและล้างกระเทียม สับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
ใส่มะเขือยาวสำเร็จรูปในชั้นเดียวใส่จานใส่มะเขือเทศเล็กน้อยด้านบนแล้วโรยด้วยกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ถัดไปวางชั้นที่สองของมะเขือยาวแล้วทำซ้ำ
ขั้นตอนที่ 9
ล้างผักชีฝรั่งเช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด โรยผักชีลาวให้ทั่วมะเขือยาว เพื่อลิ้มรส คุณสามารถโรยแต่ละชั้นแยกกัน หรือทั้งจานด้านบน
ขั้นตอนที่ 10
ทิ้งมะเขือยาวกับกระเทียมไว้ 20-30 นาที เพื่อให้มะเขือเทศและกระเทียมแช่