แฮมเป็นหมูที่ค่อนข้างอ้วน อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณสิ่งนี้ มันจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบ เนื้อสัตว์ให้น้ำผลไม้มากซึ่งสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซอสได้ แฮมสามารถปรุงได้หลายวิธี - โดยเติมไซเดอร์ เคเปอร์ กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
ขาหมูไซเดอร์และแอปเปิ้ล
คุณจะต้องการ;
- ขาหมูไม่มีกระดูก 800 กรัม
- มันฝรั่งอ่อน 800 กรัม
- 5 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- ลูกพรุน 10 ชิ้น
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ใบสะระแหน่ 8 ใบ;
- ยี่หร่าแห้ง
- น้ำมันมะกอก 30 มล.
- เนย 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ไซเดอร์;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปไก่;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
หากไม่มีลูกพรุน ให้เปลี่ยนเป็นลูกเกดหรือลูกพลัมสดแทน
ล้างเนื้อและหั่นหลาย ๆ อัน ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็น 4 ชิ้น ใส่ชิ้นกระเทียมลงไปในเนื้อพร้อมกับใบสะระแหน่ เปิดเตาอบ จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันพืชใส่แฮมลงไป, เกลือ, พริกไทยและโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า เทน้ำซุปหนึ่งแก้วที่นั่น
อบแฮมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อผ่านไป 15 นาทีแรก ให้เอาเนื้อออกแล้วเทไซเดอร์ลงไป ทำซ้ำทุก ๆ 15 นาทีจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ ลอกแอปเปิ้ลเอาแกนและเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ วางแอปเปิ้ลลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในถาดอบแล้วอบแฮมต่ออีก 15 นาที
ล้างมันฝรั่งและต้มในผิวหนัง มันจะต้องแน่นพอ ตัดหัวที่เสร็จแล้วออกเป็น 2-4 ส่วนเกลือพริกไทยและทอดในเนยที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นแฮมสำเร็จรูปเป็นพลาสติกแล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่ง แอปเปิ้ล และน้ำผลไม้ที่ได้รับระหว่างทำอาหาร
ส่วนผสมของผักผัด เช่น บวบ มะเขือม่วง และแครอท เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับแฮม
ขาหมูโบฮีเมียน
คุณจะต้องการ:
- ขาหมูไม่มีกระดูก 800 กรัม
- ข้าว 400 กรัม
- พริกหยวก 3 อัน
- มะเขือเทศขนาดกลาง 6 ลูก
- 2 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนูป่น;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและพริกปาปริก้า ใส่เกลือและพริกไทย ทาแฮมด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางลงบนถาดอบ ย่างเนื้อในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ปอกพริกหยวกออกจากพาร์ติชั่นและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดหัวหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในระหว่างการปรุงอาหาร และเพิ่มช้อนโต๊ะลงไปสองสามช้อนโต๊ะ น้ำเนื้อที่ได้จากการอบแฮม ต้มข้าวแยกต่างหากในน้ำเค็ม เสิร์ฟแฮมสับกับผักและข้าว จานนี้เตรียมดีที่สุดก่อนเสิร์ฟ