เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่จะสามารถเลือกน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่เท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมน้ำมันให้ถูกวิธีและล่วงหน้าด้วย รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำมันหมู ความสด การมีอยู่ของเส้นเนื้อ ตลอดจนเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการรมควัน
มันจำเป็น
-
- น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 50 กรัม
- พริกไทยดำ;
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- ด้ายทำอาหาร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเบคอนให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ใช้มีดคมหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5-6 ซม. และยาว 10-12 ซม. โดยประมาณ อย่าทิ้งเบคอนที่ตัดแต่งแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกล้างกระเทียมแล้วถูครึ่งบนเครื่องขูด ตัดอีกครึ่งหนึ่งตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเกลือกับพริกไทยดำป่น ใส่กระเทียมขูดลงไปผัด กระเทียมจะคั้นน้ำและเกลือจะละลายบางส่วน เคลือบเบคอนแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่ได้
ขั้นตอนที่ 3
โรยน้ำมันหมูด้วยกระเทียม ในการทำเช่นนี้ ให้ทำการกรีดลึกที่ด้านเนื้อของชิ้นนั้น หมุนมีดเล็กน้อยเพื่อให้ช่องที่เกิดนั้นเผยออกมา ดันกระเทียมหนึ่งกลีบลงในรู ใส่เบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระเทียม 5-6 ชิ้น รวมเบคอนสองชิ้นเข้าด้วยกันเพื่อให้เนื้ออยู่ด้านในและด้านนอก วางพริกไทยดำสองสามเม็ดและใบกระวานระหว่างชิ้น ห่อชิ้นคู่ด้วยด้าย
ขั้นตอนที่ 4
ใช้กระทะ ใส่เกลือลงไปด้านล่างแล้ววางเบคอนที่จับคู่ไว้แน่นเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านบนและด้านล่าง พยายามอย่าให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นเบคอน เติมช่องว่างด้วยเรื่องที่สนใจ โรยเกลือไว้ด้านบน ปิดเบคอนด้วยชีสวางจานไว้ด้านบนแล้วกดทับ แช่เย็นค้างคืน ไม่แนะนำให้เตรียมน้ำมันหมูให้พร้อมสำหรับการสูบบุหรี่นานกว่าหนึ่งวัน เนื่องจากจะใช้เกลือในปริมาณมาก ไขมันจะละลายเมื่อรมควันและผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเค็มมาก