หมูหมักในมายองเนสทำให้ได้ซูเฟล่แบบชาชลิกที่นุ่มมาก น้ำดองมายองเนสช่วยให้เนื้อไม่แห้งระหว่างการปรุงอาหารและทำให้ชุ่มฉ่ำ
มันจำเป็น
-
- คอหมู - กก.
- มายองเนส - 300 มล.;
- หัวหอม - 5 ชิ้น;
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างหมูแช่เย็นให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง สะเด็ดน้ำ ล้างและทำให้แห้ง ใช้มีดคมๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แค่ไหน - ตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ยิ่งดองมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลานานในการดองและปรุงต่อไป
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นใส่มายองเนสแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิ้นเนื้อควรเคลือบด้วยมายองเนสอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่ "จม" ในนั้น เพื่อตรวจสอบว่าคุณได้ใส่เกลือและพริกไทยในเนื้อของคุณเพียงพอหรือไม่ ให้ลองชิมน้ำดอง ในเวลาเดียวกันควรเปรี้ยวจากมายองเนสร้อนจากพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหัวหอมเป็นวงกว้าง ผัดหัวหอมตรงกลางและหัวหอมสับครึ่งหนึ่งกับเนื้อ วางวงแหวนที่เหลือไว้ด้านบน - จำเป็นสำหรับการทอด ปิดฝาชีชเคบับและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นและหมักไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นจากนั้นเวลาในการหมักจะอยู่ที่ 3-4 ชั่วโมง คุณไม่สามารถหมักเนื้อได้ หากเนื้อสดและมีคุณภาพดี คุณสามารถปรุงได้ทันที อย่างไรก็ตาม ยิ่งหมูหมักในมายองเนสนานเท่าไหร่ เนื้อหมูก็จะยิ่งนุ่มและสุกเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
เสียบเนื้อสลับกับหัวหอม
ขั้นตอนที่ 5
ทอดจนนุ่ม เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเคบับ ให้กรีดเป็นชิ้นใดชิ้นหนึ่งด้วยมีดคม เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีน้ำใส เพื่อป้องกันไม่ให้หมูแห้งและไม่ไหม้ ในระหว่างการทอด ให้รดน้ำเคบับด้วยน้ำ ไวน์ ควาส หรือเบียร์เป็นระยะๆ แล้วกลับด้าน