ซอสมะเขือเทศได้เป็นผู้นำในหลายโต๊ะแล้ว บ่อยครั้งที่ซอสดังกล่าวทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของพิซซ่า, พาสต้า, เนื้อตุ๋นในนั้นใช้สำหรับทำซุป, เมื่อปรุงขนมอบรสเค็ม แต่ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมะเขือเทศและกระเทียม - การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาตินี้เข้ากับอาหารที่แตกต่างกัน
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศสดกระเทียม
ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้ต้มหรือพาสต้าอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เคลือบเค้กพิซซ่าหรือทำแซนวิชแสนอร่อยได้อีกด้วย
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 1, 2 กก.
- โหระพา
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย
ปอกกระเทียมแล้วสับ เทลงในกระทะประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกความร้อน วางกระเทียมในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
นำมะเขือเทศสดมาหั่นเป็นลูกเต๋า ลวกด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก วางมะเขือเทศในกระทะแล้วบดด้วยช้อนไม้โดยตรง พริกไทยและเกลือซอสในอนาคตเพื่อลิ้มรส นำมวลไปต้มแล้วกรองลงในภาชนะที่แยกจากกันผ่านตะแกรงถูมะเขือเทศด้วยช้อน
นำซอสที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในกระทะ เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนข้น ซอสที่เตรียมไว้สามารถบริโภคได้ทันทีหรือจะแช่แข็งและอุ่นซ้ำก็ได้หากจำเป็น
ซอสมะเขือเทศในน้ำผลไม้และกระเทียม
ซอสนี้เหมาะที่สุดสำหรับพิซซ่า ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมมากเนื่องจากมีเครื่องเทศรสเผ็ดอยู่ในสูตร คุณยังสามารถทำลาซานญ่าแสนอร่อยได้อีกด้วย
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (700-800 กรัม)
- Parmesan ขูด 1/2 ถ้วย;
- กระเทียม 7 กลีบ
- 2 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
- มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา, ออริกาโน, โหระพา;
- พริกไทย เกลือ
ปอกหัวหอมสับแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียมส่งไปที่หัวหอมแล้วรอให้มีกลิ่น เมื่อกลิ่นกระเทียมกระจายไปทั่วครัวแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป บดมะเขือเทศในกระทะ ซอสควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย จากนั้นคุณสามารถปรุงรสได้: ใส่สมุนไพร พริกไทย เกลือ และน้ำผึ้งเล็กน้อย
เคี่ยวซอสมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางจนข้น หากคุณต้องการทำซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้ถูผ่านตะแกรงแล้วระเหยความชื้นส่วนเกินอีกครั้ง
ขูดชีสบนเครื่องขูดชั้นดีโรยด้วยซอสร้อนผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ คุณสามารถทาเค้กพิซซ่ากับซอสหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักได้ ซอสอื่นตามสูตรง่าย ๆ นี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว: เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาเก็บไว้ในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นทันที