จานในเตาอบมีกลิ่นหอมมากและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น อบไก่กับแชมเปญร้อนๆ แล้วแขกของคุณจะรู้สึกเป็นที่ต้อนรับทันที ทุกคนจะอารมณ์ดีและหลังจากการเฉลิมฉลองคุณจะได้รับคำชมมากมายในฐานะปฏิคมที่มีทักษะและเอาใจใส่
มันจำเป็น
- สำหรับไก่กับเห็ดในครีม:
- - ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว (1, 3-1, 6 กก.)
- - เห็ดขนาดเล็ก 500 กรัม
- - ครีมเปรี้ยว 20% 150 กรัม
- - กระเทียม 5 กลีบ
- - 2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
- - 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- - น้ำมันพืช;
- สำหรับไก่ยัดไส้:
- - ไก่ 1 ตัว;
- - แชมเปญ 500 กรัม
- - 1 หัวหอมใหญ่
- - เนย 80 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศสำหรับไก่
- - เกลือ;
- - น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไก่อบเห็ดในครีมเปรี้ยว
ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นแยก: ต้นขา, ไม้ตีกลอง, ปีก, อก ถูด้วยเกลือพริกไทยดำแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มครีมที่นั่นและผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายซอสอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยนกไว้แบบนี้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเห็ดและวางในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของจานอบหรือแหนที่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ปอกกลีบกระเทียมกดด้วยมีดแล้วสอดระหว่างเห็ด โรยด้วยเกลือเล็กน้อย วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน ราดด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลืออยู่ในชาม แล้วโรยด้วยปาปริก้า
ขั้นตอนที่ 3
ปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อขอบด้านข้างของแม่พิมพ์ให้แน่น แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240oC เป็นเวลา 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190oC และปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นนำกระดาษสีเงินออกแล้วอบไก่และเห็ดอีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องปรุงเห็ด
ขั้นตอนที่ 4
ไก่ยัดไส้เห็ด
บดซากไก่ที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทั้งด้านนอกและด้านใน ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน
ขั้นตอนที่ 5
หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นตามยาว แกะเปลือกออกแล้วสับหัวหอม ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงไป เคี่ยวไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวระเหยเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 6
ยัดไส้ไก่ด้วยการทอดที่สุกแล้วเย็บด้วยด้ายที่ไม่ทาสีหรือจับด้วยไม้จิ้มฟัน โอนสัตว์ปีกไปยังแผ่นอบทาน้ำมัน ลอกผิวออกอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่แล้วใส่เนยลงใน "กระเป๋า" เหล่านี้
ขั้นตอนที่ 7
ห่อขาและปีกไก่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200oC ตรวจสอบความสุกของเนื้อโดยเจาะส่วนที่หนาของซาก หากน้ำใสไหลออกมาแสดงว่าพร้อมถ้าเป็นสีชมพู - อบต่ออีก 5-10 นาที