โดนัทเป็นยีสต์โฮมเมดหรือแป้งประเภทอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย
ในการทำโดนัทให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน อย่าลืมว่าการทำอาหารอันละเอียดอ่อนนี้จะต้องอาศัยทักษะบางอย่างจากคุณ และอ่อนไหวอย่างยิ่งต่อการละเมิดข้อกำหนดง่ายๆ หลายประการ
- แป้งสำหรับโดนัทจะต้องร่อนใหม่และอุ่น
- ใช้ยีสต์ที่สดใหม่ที่สุดสำหรับแป้งที่มีความงอกดี
- ทั้งแป้งและแป้งที่ตัดแล้วต้องได้รับการปกป้องอย่างเข้มงวดแม้จากการทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- ไขมันลึกที่คุณจะทอดโดนัทจะต้องได้รับความร้อนที่ดีและสะอาดอย่างแน่นอน
- ในระหว่างการเตรียมโดนัท จำเป็นต้องสังเกตมาตรการของผลิตภัณฑ์และลำดับของการวางให้ถูกต้องที่สุดตามสูตร
- สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด โดนัทไม่ควรเก็บไว้นาน ทางที่ดีควรรับประทานทันทีหลังจากกำจัดไขมันลึก
คุณสามารถทำโดนัทด้วยไส้หวานตามสูตรมอสโกเก่าสูตรหนึ่ง
ในการทำแป้งคุณจะต้อง:
- นม 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- 35 กรัม ยีสต์
- 500 กรัม แป้ง
- 75 กรัม มาการีนหรือเนย
- 4 ไข่แดง
- อบเชยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. เหล้ารัมหรือเหล้าหนึ่งช้อน
- ละลายยีสต์และแป้งกับนม นวดแป้ง ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งทินเนอร์แล้วโดนัทจะอร่อยกว่า
- ตีแป้งที่ขึ้นฟูด้วยไม้พาย ใส่เกลือ มาการีนหรือเนย อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่กลับในที่อบอุ่นอีกครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางบนกระดาน แบ่งประมาณครึ่งหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นชั้นเท่าๆ กัน วางไส้มาร์มาเลดหรือแยมหนาหนึ่งอัน นับ 25 โดนัท ไส้ประมาณหนึ่งช้อนชา หลังจากนั้นให้ปิดชั้นที่เติมด้วยชั้นที่สองแล้วตัดโดนัทออก
- ปิดขอบอย่างระมัดระวัง วางบนแผ่นแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้นอีกเล็กน้อย
- คุณต้องทอดโดนัทโดยเร็วที่สุดโดยไม่ปล่อยให้ขึ้นมากเกินไปเพื่อให้แป้งไม่สูญเสียความแข็งแรง จุ่มโดนัท 5-6 ชิ้นลงในไขมันลึกร้อนในคราวเดียว ทอดด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเปลี่ยนเป็นไขมันที่เดือดเท่าๆ กัน
- นำโดนัทที่ทำเสร็จแล้วออกบนผ้าเช็ดปาก โรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชยด้านบน โอนไปยังจานและเสิร์ฟร้อน
