สตรูเดิ้ลเป็นโรลสัญชาติออสเตรียที่มีรูปทรงแบน พัฟเพสตรี้ และไส้ต่างๆ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคลาสสิกที่ชาวออสเตรียส่วนใหญ่ชื่นชอบ เป็นอาหารที่ซับซ้อนและใช้เวลาในการเตรียมนาน
ประวัติและคุณสมบัติของสตรูเดิ้ล
Strudel แปลจากภาษาเยอรมันว่า "วังวน" นี่เป็นของหวานที่เชฟชาวออสเตรียเตรียมขึ้นในศตวรรษที่ 13 เลเยอร์เค้กนี้เป็นที่นิยมในมอลโดวา ฮังการี สาธารณรัฐเช็ก เยอรมนี และรัสเซีย วันนี้มีหลายสูตรสำหรับทำสตรูเดิ้ล: เค็ม, หวาน, กับปลา, ผัก, ไส้เนื้อ
คุณสมบัติหลักของสตรูเดิ้ลคือการม้วนของแป้งที่ปราศจากยีสต์ที่วาดไว้ ส่วนผสมทั้งหมด (ส่วนประกอบคงที่ - แป้ง, เนย, ไข่ไก่) ผสมให้ละเอียดจนฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง
สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- ลูกเกด 80 กรัม
- อัลมอนด์ 100 กรัม
- เนย 150 มล.
- แป้ง 250 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกล็ดขนมปัง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ในชาม ผสมแป้งสาลี เกลือ ไข่แดงไก่ และน้ำอุ่น 130 มล. คุณต้องนวดแป้งทำเป็นลูกกลมจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งออกมา
ในขณะเดียวกันล้างแอปเปิ้ล, ตัด, แกนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แอปเปิ้ลจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วพวกเขาจะไม่มืดลง
รวมแอปเปิ้ลสับ อัลมอนด์ และลูกเกด
ในขั้นตอนต่อไป คลึงแป้งให้บางมาก แล้วทาเนยละลาย 50 มล. รวมน้ำตาลวานิลลาและเกล็ดขนมปังโรยบนแป้งด้วยส่วนผสมนี้
ตอนนี้คุณสามารถทาแอปเปิ้ล ลูกเกด และอัลมอนด์ให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง แล้วคลึงแป้งเป็นม้วน
วางม้วนบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C โรยเนยละลายบนแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นระยะ