ประเพณีเก่าแก่ของรัสเซียในการทำแพนเค้กด้วยการอบร้อนได้ถูกลืมไปแล้ว แบบนี้? เมื่อแพนเค้กถูกอบในกระทะ ไส้ เช่น เต้าหู้หวานหรือไข่และหัวหอม จะถูกวางโดยตรงบนแพนเค้ก และแป้งอีกชั้นหนึ่งถูกเทลงบนแพนเค้กเพื่อ "ผนึก" ไส้ วิธีที่สองของการอบ - ขั้นแรกให้วางไส้ไว้ตรงกลางกระทะและเติมแป้งแพนเค้กทันที อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงแพนเค้กแบบเติมด้วยวิธีใด ก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้สูตรอาหารสำหรับแพนเค้กที่อร่อยที่สุด!
นักชิมที่แท้จริงเสิร์ฟแพนเค้กกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับแป้งแพนเค้กนมที่ละเอียดอ่อน ส่วนผสมอาหารมีหลายแบบ ไส้เค็มแบบดั้งเดิมยังคงเป็นไส้แพนเค้กยอดนิยม ดังนั้น 15 ของการอุดฟันที่ดีที่สุด
1. ไส้เนื้อสับ
โครงสร้าง:
- เนื้อสันใน (เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้) - 400 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- เนย เนย - 35 กรัม
ต้มเนื้อสันใน ปอกเปลือกสับและทอดหัวหอม
สับชิ้นเนื้ออย่างประณีตแล้วใส่หัวหอม ปรุงรสและเคี่ยวในกระทะประมาณ 15 นาที การเติมก็พร้อม
2. ยัดไส้ไก่ด้วยชีส
โครงสร้าง:
- เนื้อไก่ - 500-600 กรัม
- ชีสใด ๆ - 100 กรัม
- ครีม 10% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 ฟัน
- เครื่องปรุงรส เกลือ
- ท่อระบายน้ำมัน - 50 กรัม
ปรุงไก่ไม่มีกระดูกจนนุ่ม เย็นและสับด้วยมีด
ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน เทไก่ลงไปแล้วบีบกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม เพิ่มชีสขูดและครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
สะดวกในการยัดไส้แพนเค้กถ้าคุณทำเป็นซองจดหมาย
3. ไส้ตับ
โครงสร้าง:
- ตับลูกวัว - 500 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- แครอทสด - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันใดๆ
ปอกผักสับละเอียด
ล้างตับและตัดฟิล์ม ทำอาหารแบ่งเป็น 4-6 ส่วน บิดตับเย็นในเครื่องบดเนื้อ
ผัดหัวหอม ปอกเปลือกและสับเป็นวงสี่ส่วน และแครอทขูด เมื่อพวกเขาได้สีทอง ให้ใส่ตับและถือในกระทะอีกสองสามนาที เพิ่มเนยหวาน 10-20 กรัมเพื่อลิ้มรส
ต้มไข่ไก่ 7-8 นาที หลังจากบดแล้วให้ใส่ลงในตับ แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถยัดไส้ได้
4. ไส้แฮม
โครงสร้าง:
- พรีเมี่ยมแฮมหรือไส้กรอกต้ม - 350 g
- ชีสใด ๆ - 150 กรัม
- ครีม 15% - 50 g
- มัสตาร์ด "ยุโรป" - 30 กรัม
หั่นแฮมหรือไส้กรอกเป็นเส้นบางๆ
ขูดชีส ผสมกับไส้กรอกใส่มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว เติมแพนเค้กที่เตรียมไว้แล้วทอด
5. ตอกไข่ใส่ต้นหอม
โครงสร้าง:
- ไข่ - 7 ชิ้น
- หัวหอมสด - 220 กรัม
- ซอสมายองเนส - 4-5 ช้อนชา
- เกลือ
ต้มไข่ไม่เกิน 8 นาที เทน้ำให้เย็น เอาเปลือกออกแล้วสับ
ล้างผักใบเขียวและหัวหอมสับละเอียด ผสมทุกอย่างด้วยมายองเนสเกลือ
6. ไส้ปลา
โครงสร้าง:
- เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
- เห็ด (แชมเปญ) - 230 กรัม
- มายองเนสหรือซอสชีส - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- ท่อระบายน้ำมัน - 40 กรัม
- พริกไทย เกลือ
ล้างเห็ดสดสับ ทอดด้วยน้ำมันประมาณ 5-8 นาที
ปรุงเนื้อปลาในน้ำเค็มไม่เกิน 5 นาที ล้างและสับผักชีฝรั่งใส่มายองเนส
ทาปลา เห็ด ซอส และปรุงรสบนแพนเค้ก สะดวกในการพับแพนเค้กให้เป็นรูปร่างใดก็ได้ ราดด้วยซอสที่เหลือ และใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C สักสองสามนาที
7. ปูอัด
โครงสร้าง:
- ปูอัด - 200 กรัม
- นม 2, 5% - 250 มล.
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 150 g
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย เนย - 40 กรัม
- สีเขียว หัวหอม - 50 กรัม
ในการทำซอสให้ละลายเนย เทแป้งลงไปผัดเป็นเวลา 2 นาทีวางกระทะบนกองไฟ เทนมเล็กน้อยคนให้เข้ากัน ซอสจะพร้อมทันทีที่ข้นหลังจากผ่านไป 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วยกออกจากเตา
ต้มไข่ปอกเปลือกสับ เทลงในปูอัด สับหัวหอมใส่ไส้พร้อมกับถั่วเขียว
ปรุงรสปูด้วยซอสแล้วเกลี่ยให้ทั่วแพนเค้ก
8. เติมไข่คน
โครงสร้าง:
- ไข่ - 7 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 60 กรัม
- แฮม - 7 ชิ้น
- ท่อระบายน้ำมัน - 50 กรัม
ละลายเนยในกระทะและอุ่นแพนเค้กโดยไม่ต้องพับ เทไข่หนึ่งฟองลงในถ้วย ใส่แฮมลงบนแพนเค้กแล้วโรยด้วยชีส เทไข่เค็มเล็กน้อยลงไปตรงกลางแพนเค้กที่ด้านบนของแฮม
ห่อขอบแพนเค้กในถุงเพื่อให้ไข่อยู่ตรงกลาง เป็นไปได้ 2 นาที ปิดฝากระทะแล้วปิดไฟ
ทำซ้ำกับแพนเค้ก 7 ชิ้น
9. ไส้ชีสร้อนมาก
โครงสร้าง:
- ชีส - 200 กรัม
- มะรุมขูดสด - 1 ช้อนชา
- พริกแดง
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
ล้างผักใต้น้ำไหล แห้งและสับละเอียด ผสมกับชีสขูดและมะรุม สับส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
10. ไส้เต้าหู้เค็ม
โครงสร้าง:
- คอทเทจชีส 5% ไขมัน - 250 กรัม
- ครีม 20% - 100 มล
- นม - 30 มล
- สมุนไพรสด - 1 พวง
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงถ้ามีสิ่งเจือปนจำนวนมาก ผสมกับนมจนเป็นครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดในสมุนไพรที่ล้างและสับ
ตีครีมให้แรงขึ้นจนเป็นฟองแน่นแล้วผสมกับคอทเทจชีส ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมที่อ่อนโยนแล้วม้วนเป็นทรงกระบอก เสิร์ฟโดยไม่ต้องทอด
11. ไส้เห็ด
โครงสร้าง:
- เห็ด (ใด ๆ) - 300 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 4 ชิ้น
- แครอทสด - 1 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย เนย และเติบโต - 40 กรัม
ล้างเห็ดและต้มเป็นเวลา 20 นาที สับให้ละเอียด ผัดเพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูด
สับไข่ต้ม. เพิ่มในการผัดกับเห็ดและหัวหอม ปรุงรสตามชอบ หลังจากบรรจุแพนเค้กแล้วคุณสามารถทอดได้เล็กน้อย
12. ไส้กะหล่ำปลีสด
โครงสร้าง:
- ส้อมสีขาว - 350 g
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสและเกลือ
- น้ำมันสำหรับทอด
หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมสับโดยไม่ต้องหยุดทอด
หลังจากสับแล้วให้รวมไข่ต้มกับกะหล่ำปลีอย่าลืมใส่เกลือ ทุกอย่างสำหรับการบรรจุแพนเค้กพร้อมแล้ว
13. ไส้เต้าหู้หวาน
โครงสร้าง:
- คอทเทจชีส 5% - 630 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 60 มล
- ลูกเกด - 150 กรัม
- ไข่เหลืองดิบ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 80 กรัม
- วานิลลา - 5 กรัม
- ท่อระบายน้ำมัน - 40 กรัม
บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงใส่ไข่แดงดิบและครีมเปรี้ยวลงไป เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและลูกเกดล้าง วางไส้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากเติมแพนเค้กแล้ว ก็สามารถอุ่นซองจดหมายได้อีกครั้ง
14. ไส้ช็อคโกแลต
โครงสร้าง:
- ช็อกโกแลตแท่ง - 120 g
- เนย เนย - 50 กรัม
- น้ำต้ม - 50 มล
- น้ำตาล - 40 กรัม
- ผลไม้ (กล้วย ลูกพีช ฯลฯ)
ละลายช็อกโกแลต เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เพิ่มครีมร้อน น้ำมันให้กับมวล เพิ่มน้ำตาลและผสม ทาช็อกโกแลตให้ทั่วแพนเค้กผลไม้
15. ไส้แอปเปิ้ล
โครงสร้าง:
- แอปเปิ้ลหวาน - 4 ชิ้น
- ผงน้ำตาล. - 40 กรัม
- ช็อคโกแลต. บาร์ - 50 กรัม
- น้ำ - 30 มล
ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเมล็ด ตัดเป็นชิ้น ผสมน้ำกับน้ำตาลผงและตั้งไฟใส่แอปเปิ้ล ต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มแล้ว ให้ลองใส่น้ำตาลให้เพียงพอ เพิ่มช็อคโกแลต ปิดแพนเค้กด้วยการเติม อุ่นเครื่องในเตาอบ
แพนเค้กจะไม่ออกมาเป็นก้อน แต่ไส้จะอร่อยถ้าคุณเตรียมแพนเค้กยัดไส้ด้วยความรักและแรงบันดาลใจ