ทุกปีแม่บ้านจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แตงกวาเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับอาหารกระป๋อง แต่แตงกวาสามารถไม่เพียง แต่บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังหมักด้วย การเก็บเกี่ยวผลไม้ดังกล่าวแตกต่างกันโดยที่ไม่ได้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปและสำหรับหลาย ๆ คนสิ่งนี้สำคัญมาก
สิ่งที่จำเป็นสำหรับ sourdough
บรรพบุรุษของเราหมักแตงกวาในถังไม้ขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้เพื่อการนี้โดยเฉพาะ ตอนนี้ความจำเป็นในเรื่องนี้ได้หายไปแล้ว คุณสามารถหมักหรือดองแตงกวา เช่น ในขวดแก้วธรรมดา นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาว
สำหรับการหมักขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอ หากผลไม้มีรสขมพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแม้ว่าหลังจากเกลือแล้วพวกเขายังสูญเสียความขมขื่นนี้
แตงกวาดังกล่าวเหมาะที่จะเติมลงในน้ำส้มสายชู ซอส ผักดอง หรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
สูตรแรกของแตงกวาดอง
สำหรับแตงกวาเปรี้ยวคุณจะต้อง:
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- สมุนไพรปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- เตรียมเหยือกที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของโถตามที่คุณต้องการ แต่ควรเลือกใบมะรุม ใบลูกเกด เถ้าภูเขาสีดำ และใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง อย่าลืมใส่กระเทียมซึ่งควรปอกเปลือก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น วางแตงกวาบนกรีน
- ต้มน้ำใส่เกลือ
- เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงก่อน ปิดฝาภาชนะ (คุณสามารถใช้ผ้าหนาหรือฝาไนลอนก็ได้) และปล่อยให้แตงกวายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน พวกเขาต้องหมัก
- หลังจากหมดระยะเวลา ให้เทแตงกวาดองจากแตงกวาลงในกระทะโดยใช้ตะแกรงหรือผ้า ต้ม.
- แตงกวาถ้าถูกปกคลุมด้วยดอกสีขาวจะต้องล้างออกจากแตงกวา นำกลับไปใส่ขวดและปิดด้วยน้ำเกลือร้อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาที
- ระบายน้ำเกลืออีกครั้ง ต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวา ในขั้นตอนนี้พวกเขาจะปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ ตามปกติ: ธนาคารควรได้รับการคุ้มครองอย่างดี แต่ก่อนอื่นให้พลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร 2
จำเป็น:
- น้ำ 1 ลิตร
- 1, 5-2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
- กระเทียม
- กิ่งก้านของทาร์รากอน
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ใบมะรุมใบเล็ก
- โอ๊ค, ลูกเกดและใบเชอร์รี่
- หากจำเป็น ให้แช่แตงกวาในน้ำสักสองสามชั่วโมง ใส่ไว้ในกระทะ เทน้ำเกลือเย็น ๆ ขยับสมุนไพรที่เตรียมไว้และล้างล่วงหน้า วางจานไว้ด้านบนแล้วโหลดไว้ ทิ้งแตงกวาไว้จนสุก จะใช้เวลา 3-5 วัน
- นำแตงกวาออกจากกระทะ เติมโถด้วยพวกเขา ใส่สมุนไพรสดตามที่ระบุในสูตร ใส่กระเทียมกลีบละสองสามกลีบ
- กรองแตงกวาดองที่มีแตงกวา ต้มและเทแตงกวา เทให้ถึงคอ บิดเลี้ยวเย็น เอาไปเก็บ.