ซุปกัซปาโชที่โด่งดังไปทั่วโลกถูกคิดค้นโดยเชฟชาวสเปนที่เตรียมอาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมนี้โดยเฉพาะจากผักสด ขนมปังขาวแห้ง และเครื่องเทศ Gazpacho ทำได้ง่ายที่บ้านและเหมาะสำหรับฤดูร้อนเนื่องจากบริโภคแช่เย็น
สูตรคลาสสิก
ในการเตรียมคาสปาโช่ของสเปน คุณจะต้องใช้ขนมปังขาวแห้ง 300 กรัม แตงกวาสด 500 กรัม มะเขือเทศสด 1.5 กก. พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ลูก (สีแดง) หัวหอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันมะกอก 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว คื่นฉ่าย และผักชีเล็กน้อย ขนมปังขาวแห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามและมะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีจากนั้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วินาทีแล้วปอกเปลือกออกจากพวกเขา มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใส่ในเครื่องปั่นและสับให้ละเอียด พริกหยวกแดงปอกเปลือกจากเมล็ดปอกเปลือกแตงกวาหลังจากนั้นผักเหล่านี้จะถูกหั่นเป็นชิ้นและสับในเครื่องปั่นด้วยหัวหอมและกระเทียม จากนั้นใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผักชี น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย คาสปาโช่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ซุปคาสปาโช่แบบคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมคื่นฉ่ายสับและขนมปังปิ้งขนมปังขาว
ในการเตรียมกัซปาโชแบบคลาสสิกอื่น คุณต้องใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 15 ลูก แตงกวา 4 ลูก พริกหยวกแดง 3 ลูก กระเทียม 4-5 กลีบ ขนมปังขาวเก่า 3-4 ชิ้น และหอมแดง 1 หัวใหญ่ คุณจะต้องการ: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 125 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือทะเล, ใบผักชีฝรั่ง, ไวน์แดงแห้งหรือน้ำมะเขือเทศ (เพื่อลิ้มรส) บดกระเทียมและเกลือในครกแล้วใส่ขนมปัง บด เทน้ำมันมะกอกลงไปผัดจนเนียน ปิดฝาและใส่เป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง สับหัวหอมอย่างประณีตเทน้ำส้มสายชูแล้วปอกเปลือกมะเขือเทศและแตงกวา พริกหวานอบในเตาอบจนเป็นสีดำและสีน้ำตาลปอกเปลือกผักชีฝรั่งสับหยาบและผักใส่ในเครื่องปั่นในส่วนเล็ก ๆ หลังจากนั้นใส่หัวหอมกับน้ำส้มสายชูและเนื้อหาของครก ผัดจนเนียนใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปในแก้วเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศเย็นหรือไวน์แดง
Gazpacho สารพัน
ในการเตรียมจานคาสปาโช่ คุณจะต้องใช้แตงกวา 600 กรัม, หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว, พริกหยวกสีเขียว 2 ตัว, พริกหวานสีแดง ¼ เม็ด, 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์หรือน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 300 มล. น้ำดื่มหรือน้ำซุปผักรวมถึงพริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส หัวหอมและแตงกวาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ และพริกก็ลอกแผ่นกั้น / เมล็ดและสับแล้วทิ้งฝักพริกเขียวไว้หนึ่งในสี่ ก้านของผักชีฝรั่งถูกตัดออกและผักที่เตรียมไว้ (ยกเว้นพริกเขียว) จะถูกวางไว้ในเครื่องปั่นโดยที่สับและเติมน้ำดื่มเย็นหรือน้ำซุปผักลงไป
คาสปาโช่นานาชนิดเข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบ หอยแมลงภู่ กุ้งต้ม หรือไก่อบชิ้นบาง
เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะลงในผักสับ ล. น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะและแช่เย็นในตู้เย็น พริกไทยที่เหลือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กับแตงกวาผสมและเค็มเล็กน้อย คาสปาโช่แช่เย็นเทลงในแก้วโรยด้วยผักสับราดด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ