ป๊อปคอร์นหรือป๊อปคอร์นเป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นักโภชนาการแนะนำให้ทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองและจากเมล็ดข้าวโพดธรรมชาติ เนื่องจากผู้ผลิตเพิ่มรสชาติทางเคมีและวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ
ป๊อปคอร์นแบบดั้งเดิม
ในการทำป๊อปคอร์นแบบคลาสสิก ให้ใช้เมล็ดข้าวโพดธรรมชาติ 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือหรือน้ำตาลไอซิ่งเพื่อลิ้มรส แช่แข็งเมล็ดข้าวโพดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่กระทะลึกหรือกระทะหนา 2 ลิตรบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วยกออกจากเตา จากนั้นเทข้าวโพดแช่เย็นลงในชั้นเดียว เทเมล็ดพืชด้วยน้ำมันและปิดฝาภาชนะให้แน่น เขย่าหลาย ๆ ครั้งแล้วกลับไปที่กองไฟ ซึ่งข้าวโพดเริ่มแตกและกลับด้านในออกภายใน 3-4 นาที - เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนเมล็ดที่หุง
เมื่อเมล็ดข้าวโพดระเบิด อย่าเปิดฝาเครื่องครัว เพราะข้าวโพดคั่วหรือไอน้ำร้อนอาจทำให้ใบหน้าคุณไหม้ได้
ป๊อปคอร์นถือว่าพร้อมเมื่อระเบิดที่ระเบิดในจานหยุด - หลังจากนั้นสามารถเปิดฝาเบาๆ และปล่อยไอน้ำที่สะสมออกมาได้ โรยเมล็ดข้าวโพดที่แตกแล้วด้วยเกลือหรือน้ำตาลผง จากนั้นปิดฝาภาชนะอีกครั้งแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วป๊อปคอร์น หากต้องการ เกลือและน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยทาร์รากอนแห้งด้วยโรสแมรี่และเกลือทะเล พริกไทยดำกับลูกจันทน์เทศ โหระพา ชีสขูด และแม้แต่ปลารมควันชิ้นเล็กๆ โอนขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในแก้วพลาสติกลึกหรือชามแก้วกว้าง
ป๊อปคอร์นออริจินัล
สำหรับข้าวโพดคั่วอบเชยกรุบกรอบ ให้ใช้ข้าวโพดคั่วที่ไม่ปรุงสุกก่อนหน้านี้ ถั่วเค็ม 180 กรัม น้ำตาลทรายแดง 450 กรัม น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย กากน้ำตาลเมเปิ้ล 1 ถ้วย เนย ½ ถ้วย น้ำ ½ ถ้วย 2 ช้อนชา เกลือและ 1.5 ช้อนชา อบเชย. รวมข้าวโพดคั่วและถั่วในชามและน้ำตาล เนย กากน้ำตาล น้ำ อบเชย และเกลือในกระทะ อุ่นส่วนผสมจนเดือดแล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเมล็ดข้าวโพดคั่วและผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกระดาษแว็กซ์ แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยส้อมและแช่เย็น
แทนที่จะใช้เกลือ น้ำตาล หรืออบเชย คุณสามารถใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงที่คุณชอบเมื่อทำป๊อปคอร์นแบบโฮมเมด
ในการทำป๊อปคอร์นแอปเปิ้ลไซเดอร์ ให้ใช้เมล็ดข้าวโพดปรุงสุก, เกล็ดแอปเปิ้ล 2 ถ้วย, ส่วนผสมถั่ว 2 ถ้วย, น้ำแอปเปิ้ล ¾ ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ถ้วย, ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู และ ¼ ช้อนชา เกลือ. รวมข้าวโพดคั่วกับถั่วและซีเรียล แล้วใส่น้ำผลไม้ กากน้ำตาล เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในกระทะก้นหนา 2 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
เมื่อน้ำตาลละลายและเดือด ให้ต้มน้ำเชื่อมที่ได้ แช่เย็นแล้วเทลงในป๊อปคอร์นด้วยถั่วและเกล็ด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้น้ำเชื่อมคลุมเมล็ดข้าวโพดอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจึงนำขนมไปใส่ในกระทะขนาดเล็ก ทาน้ำมัน เทให้เย็นสนิทแล้วใช้ บิ่นกระเบื้องที่เกิดทีละชิ้น น้ำแอปเปิ้ลสามารถทดแทนไวน์แอปเปิ้ล ¾ ถ้วยได้หากต้องการ