อาหารเย็นเพิ่งเริ่มต้นด้วยจานซุปกะหล่ำปลีที่ดี แต่การเริ่มต้นของธุรกิจใด ๆ เป็นช่วงเวลาที่สำคัญ คุณสามารถพูดแบบนี้: ซุปกะหล่ำปลีที่ดี - อาหารกลางวันที่ดี
มีสูตรซุปกะหล่ำปลีรัสเซียมากมาย: มีซุปกะหล่ำปลี Pskov และ Novgorod, ซุปกะหล่ำปลีมอสโกและวลาดิมีร์, ซุปกะหล่ำปลี Yaroslavl และเคียฟและพวกเขาทั้งหมดเท่าเทียมกันไม่มีสูตร "ถูกต้อง" เดียวสำหรับซุปกะหล่ำปลี นอกจากภูมิศาสตร์แล้ว ยังมีซุปกะหล่ำปลี เช่น เนื้อสัตว์ และซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด
สูตรด้านล่างเป็นซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันซึ่งเหมาะที่จะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวพริกไทยดำและวอดก้าน้ำแข็ง (ไม่จำเป็น)
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลีดองกิโลกรัม
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- หนึ่งธนู
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- ใบกระวานสามใบ
- กระเทียมสองกลีบ
- ดอกคาร์เนชั่น
- พริกไทยดำ
- ครีมเปรี้ยว
และยังมีกระทะอีก 2 อัน (อันหนึ่งลึกมีฝาปิด อันที่สองไม่มีฝาปิด และหม้อที่มีความจุประมาณ 4 ลิตรมีฝาปิด
ขอแนะนำให้กินซุปกะหล่ำปลีโดยไม่มีขนมปังอย่างไรก็ตามคุณสามารถกินหลายชิ้นเช่น Borodino ก่อนที่ซุปกะหล่ำปลีจะเทลงในจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ
ตามกฎแล้วพวกเขาไม่ใส่สมุนไพรสดลงในซุปกะหล่ำปลี
ก่อนเริ่มคุณต้องบีบน้ำกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก อย่าละเลย วางน้ำผลไม้ไว้ข้าง ๆ คุณจะต้องการในตอนท้าย
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟที่บรรจุกะหล่ำปลีดองได้หนึ่งปอนด์ เทน้ำมันมะกอกใส่กะหล่ำปลีดองบีบสองสามกลีบ (เพื่อลิ้มรสประมาณ 6-8) พริกไทยดำหนึ่งโหล (อย่าบดพริกไทยถั่วทั้งตัว) ใบกระวานสามใบเติมน้ำ 100 มล. ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวกะหล่ำปลีบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
หลังจากสี่สิบนาที ใช้กระทะที่สองแล้วปอกแครอทและหัวหอม พวกเขาจะต้องสับและทอดในน้ำมันมะกอก
ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกสำหรับคนรักกรีซหรือเพื่อผลประโยชน์ที่ไม่ได้รับการพิสูจน์ เหตุผลก็คือมะกอกจะอร่อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับดอกทานตะวันชนิดเดียวกัน
ใช้กระทะเทน้ำสองลิตร ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่หัวหอมทอด แครอท และกะหล่ำปลีลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนใต้กระทะ ทำเครื่องหมายไว้ 15 นาที ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดในครั้งนี้ เมื่อผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำกะหล่ำปลีบีบลงในซุป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และบดกระเทียมสองกลีบ ปิดฝาหม้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
ในเวลานี้คุณสามารถเทวอดก้าแก้วแรกแล้วกินแซนวิชบนขนมปังดำ จากนั้นเท 50 มล. ที่สองและแซนวิชที่สอง
จากนั้นเทซุปกะหล่ำปลีลงในจาน ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนโต๊ะแล้วบิดเครื่องบดด้วยพริกไทยดำบนจาน อร่อย.