เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกสายรุ้งว่ามีส่วนผสมของถั่วขาว ดำ และแดง คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยแตกต่างกันได้มากมาย และที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพเพราะผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุและโปรตีนที่ดูดซึมได้ดี
ถั่วสามารถนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องเคียง ของว่าง หรืออาหารมื้อต่างๆ ได้หลากหลาย เพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่พึงพอใจอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านั้น สิ่งสำคัญคือต้องต้มให้ถูกวิธี ในการเตรียมถั่ว "สายรุ้ง" ที่ดีต่อสุขภาพ คุณจะต้อง: ถั่วขาว 200 กรัมและถั่วแดงและดำ 100 กรัม, รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่งอย่างละ 1/4 แครอท, หัวหอมแดง, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช, เกลือ เพื่อลิ้มรส
ใส่ถั่วแดงดำลงในชาม เทน้ำเย็น ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ถั่วขาวควรแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนต้ม เพราะปกติแล้วถั่วจะสุกเร็วกว่ามาก หลังจากเวลาที่กำหนดผลิตภัณฑ์จะต้องระบายล้างและกระจายในกระทะต่าง ๆ นำไปต้มเติมน้ำตาลลงไปในน้ำ หลังควรมีขนาดใหญ่กว่าถั่วสามเท่าเนื่องจากมีปริมาณเพิ่มขึ้นค่อนข้างมาก
การแช่เมล็ดพืชไม่เพียงแต่จะทำให้ถั่วนิ่มเท่านั้น แต่ยังต้องเอาโอลิโกแซ็กคาไรด์ออกจากเมล็ดด้วย ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและระบบย่อยอาหาร
ถั่วขาวมักจะปรุงหลังจากเดือด 30-50 นาที ในขณะที่ถั่วแดงและดำใช้เวลา 40-60 นาที ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญคือต้องลองใช้ก่อน - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรนุ่ม เกลือถั่ว 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น ถั่วจะสุกนานขึ้น จากนั้นน้ำจะต้องระบายออก
ควรปอกเปลือกและขูดราก แครอทควรสับให้ละเอียด จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ เช่น ผักชีหรือลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ เพิ่มหอมแดงสับและผสมกับถั่ว โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด
มันมีประโยชน์ที่จะกินถั่วสำหรับความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ภาวะประสาทเกิน, ระดับน้ำตาลในเลือดสูง, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์และภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
คุณยังสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ จากถั่วหลากสีได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ต้มถั่วต่าง ๆ หนึ่งแก้วในลักษณะที่อธิบายข้างต้นใส่ในกระชอนและเย็น จากนั้นใส่หอมแดงสับ มะเขือเทศเปรี้ยว ½ ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสด และผักชี ผสมทุกอย่าง แช่ตู้เย็นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
อีกจานที่อร่อยและสวยงามมากคือถั่วเรนโบว์กับวอลนัทในน้ำส้มสายชูไวน์ ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง: ถั่วแดง, ขาวและดำต้ม 200 กรัม, วอลนัทสับ ½ ถ้วย, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่นเล็กน้อย, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะโหระพาเกลือเพื่อลิ้มรส
เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในกระทะ ใส่โหระพา เครื่องเทศและนำไปต้ม จากนั้นใส่ถั่วสับ ผสมทุกอย่าง ยกลงจากเตา ใส่ถั่วต้มในชามสลัด ใส่สมุนไพร และผสมทุกอย่างด้วยส่วนผสมของวอลนัทและน้ำส้มสายชู
ถั่วกับมะเขือยาวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: ถั่ว 150 กรัมที่มีสีต่างกัน, มะเขือยาว, หัวหอม, พริกหยวก, สมุนไพร, น้ำมันพืช, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน ควรต้มถั่วมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องนำไปทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหอมหัวใหญ่และพริกหยวก ใส่เกลือ เครื่องเทศ ถั่ว ซอสมะเขือเทศ และน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยสมุนไพรในตอนท้าย