อาหารรัสเซียถือเป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายและอร่อยที่สุด เธอโด่งดังไปทั่วโลกจากอาหารจานแรกของเธอ (ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ช, บอตวิเนีย, ซุปบีทรูท และซุปปลา) นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียประจำชาติที่ไม่มีขนมอบทุกประเภท (แพนเค้ก, เค้กอีสเตอร์, พาย, kulebyak, kurnik, โรล, พายและพาย)
หลักสูตรแรกในภาษารัสเซียเบื้องต้น
ตามเนื้อผ้า การเติมซุป ซุปกะหล่ำปลี และ Borscht ถือเป็นอาหารรัสเซียจานแรกดั้งเดิม ส่วนประกอบบังคับในนั้นควรเป็นมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน
ในการปรุงลูกเดือยปลาคุณจะต้อง:
- ปลา 500 กรัม
- ข้าวฟ่าง ½ แก้ว
- 2 หัวหอม;
- 2 มันฝรั่ง;
- 1 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- พริกไทยดำ
- เกลือ.
แยกข้าวฟ่างล้างให้สะอาดในน้ำเย็นจนน้ำใสสนิท
ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ปอกแครอทและรากผักชีฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่ข้าวฟ่างลงในหม้อ ปิดด้วยน้ำ (ประมาณว่าต้องใช้น้ำ 6-7 แก้วสำหรับข้าวฟ่าง ½ ถ้วย) ใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง แครอทที่เตรียมไว้ มันฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้ม.
ปลาแม่น้ำใด ๆ (ปลาคาร์พ ปลาดุก ปลาหอก) เหมาะสำหรับการปรุงลูกเดือยปลา ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ปลากระดูกต่ำ
ผัดหัวหอมที่เหลือในกระทะด้วยน้ำมันพืช ปอกปลาสด แกะเครื่องใน ล้าง แยกกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ทันทีที่ซุปเดือด ใส่ปลาที่เตรียมไว้ หัวหอมทอด พริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ ลดความร้อนลงต่ำและปรุงลูกเดือยปลาจนนุ่ม
ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับให้ละเอียด เทข้าวฟ่างที่เตรียมไว้ลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
แพนเค้ก - อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม
แพนเค้กถือเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด ไม่ทราบแน่ชัดเมื่อพวกเขาปรากฏบนโต๊ะรัสเซีย แพนเค้กไม่ใช่แค่อาหาร พวกเขามีส่วนร่วมในพิธีกรรมและพิธีกรรมพื้นบ้านมากมาย แพนเค้กเป็นที่รู้จักมากกว่า 100 ชนิด: ไขมันต่ำ, เนย, ชาวนา, โบยาร์, ราชวงศ์ นี่เป็นอาหารแคลอรีที่ค่อนข้างสูง ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ในการเตรียมแพนเค้กที่สุกเร็วคุณต้อง:
- แป้งสาลี 400 กรัม
- kefir ไขมัน 400 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา 8 กรัม
- น้ำมันพืช 120 มิลลิลิตร
- เนย 130 กรัม
- น้ำเดือด 400 มิลลิลิตร
- เกลือ;
- น้ำตาล.
ผสม kefir, ไข่, เกลือ และคนอย่างต่อเนื่องตั้งไฟบนเตาประมาณ 50 ° C จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตา ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง มันควรจะกลายเป็นความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นละลายโซดาในน้ำเดือด 2 ถ้วยแล้วเทลงในแป้ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืช
อบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อก้นหนา ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช
แพนเค้กสุกก่อนปรุงสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว, แยม, คาเวียร์, ปลาแซลมอนเค็ม
ทันทีหลังจากการอบให้ทาเนยแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล