ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าชื่อที่สองของพริกไทยในซอสมะเขือเทศคือเลโช มันตกหลุมรักคนจำนวนมากทั้งในฐานะที่เป็นอาหารอิสระและเป็นสารเติมแต่งในระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ไม่ใช่ทุกคนที่เก็บเกี่ยวพริกไทยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพราะกลัวว่ากระบวนการจะใช้เวลานาน แต่มีสูตรอาหารที่คุณสามารถสร้าง lecho ที่น่าทึ่งได้ในเวลาอันสั้น
กฎพื้นฐานสำหรับการปรุงพริกไทยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มีกฎบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตาม มิฉะนั้น เวลาและอาหารจะสูญเปล่า
- แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหล แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระบวนการนี้ จากนั้นจำเป็นต้องล้างภาชนะสำหรับช่องว่างในสารละลายโซดาอย่างทั่วถึง
- ภาชนะสำหรับเตรียม lecho ก่อนแจกจ่ายในกระป๋อง ได้แก่ กระทะเคลือบ, ทองแดงหรืออลูมิเนียมพร้อมฝาปิด
- พริกต้องปอกเปลือกให้ละเอียดก่อนปรุง แค่เอาแกน เมล็ดพืช และก้านออกเท่านั้นยังไม่พอ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างพริกไทยด้วยฟองน้ำ
- สูตรพริกไทยจำนวนมากใช้น้ำส้มสายชูในซอสมะเขือเทศ จำเป็นในฐานะสารกันบูดตามธรรมชาติที่สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน
สูตรคลาสสิกของพริกไทยในซอสมะเขือเทศ
เพื่อเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เมื่อเลือกส่วนผสม ให้เลือกผักหลากสี สิ่งนี้จะทำให้การเสิร์ฟของจานดูน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ผลของพริกไทยควรมีกลิ่นหอมสุกและดูสด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศได้
พริกไทยจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว ใส่พริกลงในกระทะขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำ 1 แก้ว
นำ lecho ในอนาคตไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 20 นาที คนเป็นครั้งคราว
ตอนนี้ที่เหลือก็แค่จัดเรียงพริกไทยในขวดที่ปอกเปลือกแล้ว เติมซอสให้ทั่วแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นตัวแล้วควรเก็บขวดโหลไว้ในห้องที่มืดและเย็น และในฤดูหนาว คุณจะได้เพลิดเพลินกับพริกแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศ
พริกไทยในซอสมะเขือเทศ สูตรน้ำมัน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- พริกไทย - 3 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 120 มล.;
- น้ำตาล - 120 กรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร;
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้รสชาติของ lecho ดีเยี่ยมจึงจำเป็นต้องใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้พันธุ์หวานเท่านั้น เริ่มแรกจำเป็นต้องปอกผลไม้ล้างจากฝุ่นและสิ่งสกปรกแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 หรือ 8 ชิ้น
ถึงเวลาเตรียมน้ำดองสำหรับเลโช รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นพริกไทยในกระทะเดียวแล้ววางบนเตา ต้องนำซอสไปต้มให้เดือดเป็นครั้งคราว หลังจากส่วนผสมเดือดคุณต้องเพิ่มพริกไทยที่เตรียมไว้ ควรปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนตลอดเวลา
พริกร้อนในซอสมะเขือเทศสามารถเทลงในขวดโหลและปิดฝาเท่านั้น
