กะหล่ำปลีเป็นผักอเนกประสงค์ที่เสิร์ฟทั้งดิบและตุ๋น ผัดหรืออบ คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากกว่าหนึ่งพันชนิด ตั้งแต่กะหล่ำปลีม้วนไปจนถึงพาย ส่วนใหญ่มักมีกะหล่ำปลีสีขาวจำหน่าย แต่บางครั้งคุณสามารถหากะหล่ำปลีแดง กะหล่ำดาว กะหล่ำปลีปักกิ่ง kohlrabi และบร็อคโคลี่ได้เช่นกัน วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสดอร่อยท่ามกลางความหลากหลายทั้งหมดนี้?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เวลาเลือกผักกาดขาวต้องสด นี้สามารถกำหนดโดยฐาน หากคุณสังเกตเห็นว่าใบบางใบถูกตัดก็หมายความว่าพวกเขาพยายามทำให้หัวกะหล่ำปลีสดชื่นโดยซ่อนรูปลักษณ์ที่อับและอ่อนแอจากผู้ซื้อ สีของกะหล่ำปลีควรเข้มข้นและเป็นสีเขียว ใบแข็งและแน่นไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือจุดอ่อน กะหล่ำปลีเด้งแน่นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะของคุณ
ขั้นตอนที่ 2
กะหล่ำปลีแดงถูกเลือกตามหลักการเดียวกับกะหล่ำปลีขาว โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ ใบของกะหล่ำปลีจะต้องเป็นสีม่วงแดงเข้มหรือม่วง จับตาดูความสดของกะหล่ำปลีนี้ให้ดี เพราะใบสีม่วงมีโอกาสเน่าและจุดสีน้ำตาลน้อยกว่า และเรามักใช้กะหล่ำปลีแดงในสลัดนั่นคือดิบ
ขั้นตอนที่ 3
กะหล่ำดอกควรแน่นและแน่น หากกะหล่ำปลีร่วงโรยเล็กน้อย ช่อดอกจะไม่ชิดกัน ช่อดอกมีสีขาวและหนาแน่น จุดด่างดำเป็นสัญญาณของการสลายตัวหรือการรักษาด้วยยาฆ่าแมลง เมื่อกะหล่ำดอกแตกออกก็ควรจะแตก ความเข้มงวดของฐานช่อดอกเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เก่า
ขั้นตอนที่ 4
ควรเลือกบรอกโคลีด้วยเหตุผลเดียวกับกะหล่ำดอก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสี ช่อดอกบรอกโคลีมักมีสีเขียวเข้ม บางครั้งก็มีสีเบอร์กันดี
ขั้นตอนที่ 5
Kohlrabi อร่อยถ้ามีขนาดเล็กกลมสีเขียวไม่เกิน 150 กรัมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. กะหล่ำปลีสีม่วงมีขนาดใหญ่กว่าสีเขียวเล็กน้อย ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปมักจะรกและมีเนื้อเป็นเส้น ใบโหระพาควรสดไม่เหี่ยว ก้านผลไม่มีรอยตัดหรือจุด
ขั้นตอนที่ 6
ยังเลือกกะหล่ำดาวบรัสเซลส์สำหรับลักษณะที่ปรากฏ กลม แบน มีฐานสีเหลือง ขนาดประมาณลูกปิงปอง ไม่ควรมีความเสียหายที่มองเห็นได้ กะหล่ำปลีแต่ละหัวมีสีเขียวเข้มและหนาแน่นมาก ไม่ควรมีความชื้นอยู่มิฉะนั้นอาจกลายเป็นเน่าจากภายใน
ขั้นตอนที่ 7
กะหล่ำปลีปักกิ่งควรเป็นสีขาวและแน่น ทั้งหมดเป็นเพราะเธอไม่ชอบแสงและเติบโตในที่ร่ม กะหล่ำปลีสีอ่อนนั้นหวานและเข้มข้นกว่าเสมอ กะหล่ำปลีสีเขียวนั้นเหนียวและหยาบ ดูหัวผักกาดจีนอย่างใกล้ชิดจากทุกมุม หากใบเปียกและเป็นเมือกแสดงว่ากะหล่ำปลีถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเริ่มเสื่อมสภาพ