โปรตีนตรงบริเวณที่พิเศษในโภชนาการของมนุษย์ โปรตีนไม่เพียงพอนำไปสู่ความจริงที่ว่าร่างกายเริ่มแทนที่ด้วยกรดอะมิโนของตัวเองและทำงานผิดปกติ: ประสิทธิภาพของบุคคลลดลงความอ่อนแอปรากฏขึ้นกล้ามเนื้อถูกทำลายความจำเสื่อม ภูมิคุ้มกันลดลงกิจกรรมของต่อมไร้ท่อถูกรบกวนและกระบวนการอักเสบรุนแรงขึ้น
โปรตีนมีอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิด บางประเภทมีน้อย บางประเภทมีมากกว่า โปรตีนแบ่งออกเป็นสองประเภท: สัตว์และผัก ทั้งในร่างกายมนุษย์ต้องการอย่างต่อเนื่อง ผู้ใหญ่ต้องการโปรตีนจากสัตว์อย่างน้อย 30% ปริมาณโปรตีนทั้งหมดที่บริโภคทุกวันในอาหารสำหรับผู้ใหญ่ควรอยู่ที่ประมาณ 150 กรัม
แหล่งโปรตีนจากสัตว์ในอุดมคติคือไข่ ไข่ขาวถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ 92-100% และไม่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์จากนม อาหารทะเล เนื้อวัว ปลา ก็เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่นกัน โปรตีนที่มีประโยชน์มากที่สุดพบได้ในเนื้อลูกวัว กระต่าย และหมู
บัควีทตรงบริเวณสถานที่พิเศษท่ามกลางอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช อุดมไปด้วยโปรตีนโดยเฉพาะและแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ยังมีโปรตีนมากมายในข้าวโอ๊ต ข้าว พืชตระกูลถั่ว โปรตีนจำนวนมากพบได้ในถั่ว ขนมปังข้าวสาลี เมล็ดทานตะวัน แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมเนื่องจากมีไขมันสูง
โปรตีนจากสัตว์เป็นที่นิยมมากกว่า เนื่องจากบางครั้งโปรตีนจากพืชขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น 1-3 ชนิด เป็นผลให้ผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่กินไขมันสัตว์อาจพบการขาดโปรตีน ภาวะนี้มาพร้อมกับการสร้างเลือดที่บกพร่อง เมแทบอลิซึมของวิตามินและไขมันในร่างกาย และความต้านทานต่อการติดเชื้อลดลง มังสวิรัติควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์เช่นถั่ว ผลิตภัณฑ์หนึ่งถ้วยมีไขมันเพียง 1 กรัมและโปรตีน 28 กรัม นอกจากนี้ถั่วยังอุดมไปด้วยวิตามินบี
โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบุคคล แต่คุณไม่สามารถหักโหมกับการบริโภคได้เช่นกัน การบริโภคโปรตีนส่วนเกินทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ, การทำงานของไตมากเกินไป ในกรณีที่เกินมาตรฐานโปรตีนโดยไม่ได้ตั้งใจแนะนำให้บริโภคของเหลวมากขึ้น