Haggis เป็นอาหารอันโอชะของชาวสก็อตที่ไม่ธรรมดาซึ่งจัดทำขึ้นในวันที่ 25 มกราคมของทุกปี ในวันรำลึกถึงกวี Robert Burns จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดและรูตาบากัสคู่หนึ่ง จากนั้นราดด้วยวิสกี้จำนวนมาก Haggis คล้ายกับไส้กรอกเลือดของยูเครนหรือ "พี่เลี้ยง" ของรัสเซีย
มันจำเป็น
- - 1 มะนาว;
- - น้ำซุปเนื้อแกะ 240 มล.
- - ข้าวโอ๊ตบด 340 กรัม
- - 1 ช้อนชา เกลือ;
- - 2 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- - 1 ช้อนชา พริกป่น;
- - 2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- - ข้าวโอ๊ตบด 340 กรัม
- - 12 ชิ้น หอมแดง;
- - 4 อย่าง หัวหอม;
- - ไขมันแกะ 450 กรัม
- - 2 ไตแกะ;
- - ตับแกะ;
- - หัวใจแกะ;
- - ปอดเนื้อแกะ;
- - รอยแกะ 3 อัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อแกะ เจาะปอดและหัวใจด้วยมีด วางในกระทะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที โดยลอกโฟมออกเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นนำตับออกแล้วผ่าครึ่งแล้วนำครึ่งหนึ่งใส่กระทะ ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
กินเนื้อแกะ. วางลงบนโต๊ะแล้วลอกออกเบาๆ จากนั้นล้างทั้งภายในและภายนอก เย็บช่องว่างและส่วนที่แคบด้วยด้ายที่แข็งแรง
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 175 องศาทอดข้าวโอ๊ตเป็นเวลา 10-15 นาทีจนสะเก็ดเป็นสีทอง
ขั้นตอนที่ 4
ผ่านส่วนที่อบครึ่งของตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหอมแดงในกระทะ จากนั้นในเครื่องปั่นให้ตีหัวใจที่ต้ม, น้ำมันหมู, หัวหอมปอกเปลือก, ตับครึ่งหนึ่ง, ปอดที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณต้องเอาส่วนที่เป็นสีดำและแข็งออกทั้งหมด)
ขั้นตอนที่ 5
ใส่พริกไทยดำ ออลสไปซ์ พริกป่น ข้าวโอ๊ต เกลือ และตับสับลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
ยัดกระเพาะ ¾ บีบน้ำมะนาวออก ใส่น้ำซุปแล้วเย็บปิดท้ายภาชนะ จากนั้นใส่ในกระทะที่เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมง เติมน้ำถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 7
ทำมันบดและรูตาบากัส. เมื่อแฮกกิสเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและค่อยๆ วางบนจานสำหรับวันหยุด โรยหน้าด้วยซอสและวิสกี้