ครีมนมเปรี้ยวอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบ แต่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้ ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับครีมของหวานที่เรียกว่า พวกเขามักจะเตรียมจากคอทเทจชีสด้วยการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ: ผลไม้, ถั่ว, ช็อคโกแลต
สูตรครีมเต้าหู้มะนาวสำหรับเค้ก
ในการทำครีมมะนาวเคิร์ดซึ่งใช้ในการตกแต่งขนมอบ คุณจะต้อง:
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- ครีมหนัก 400 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เจลาติน;
- 2 มะนาว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือกมะนาว
เทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (หากคอทเทจชีสเป็นอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเช็ด) บีบน้ำจากมะนาวแล้วสับความเอร็ดอร่อยด้วยมีดหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ใส่เจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำหรือความร้อนต่ำและความร้อนจนละลายหมด จากนั้นให้เย็นลง ตีครีมหนักด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนข้นและฟู จากนั้นผสมให้เข้ากันกับมวลมะนาวเต้าหู้เพิ่มเจลาตินที่เย็นลงในกระแสบาง ๆ แล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ
เต้าหู้มะนาว
ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้เสิร์ฟเป็นของหวาน มันจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- 2 ไข่แดง
- 4-5 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
- ผิวของเลม่อน 1 ผล;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด;
- ครีมหนัก 200 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- วานิลลิน
ก่อนอื่นถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับครีมใส่น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้ว แป้ง และผิวเลมอน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วตั้งมวลบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนแป้งถูกต้ม บดไข่แดงขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่วานิลลิน ผสมกับมวลนมเปรี้ยวแล้วยกออกจากความร้อน เทเลมอนเคิร์ดลงในชาม แช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับซอสหวานหรือผลไม้
ผลไม้กับครีมมะนาวเคิร์ด
ในการทำขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ คุณจะต้อง:
- 3 แอปเปิ้ล;
- 3 ส้ม;
- กล้วย 2 ลูก
- ชีสกระท่อม 750 กรัม
- นม ½ แก้ว
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
- 6 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เฮเซลนัทสับ
ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกแล้วตัดเนื้อเป็นชิ้น ปอกส้มแบ่งเป็นชิ้น ๆ ลอกฟิล์มและเมล็ดออก เก็บน้ำส้มที่ปล่อยออกมาในชามแยกต่างหาก ผ่ากล้วยที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วขวางตามขวาง ผสมน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันในชาม จากนั้นโยนผลไม้ที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งมะนาว
ปัดคอทเทจชีสกับนม วานิลลา น้ำส้มคั้น น้ำผึ้งที่เหลือ และน้ำมะนาว ค่อยๆ ผสมผลไม้มากกว่าครึ่งลงในครีมเลมอนเคิร์ด แล้วใส่ในแจกันแก้วใส โรยหน้าด้วยผลไม้ที่เหลือและโรยด้วยเฮเซลนัทสับละเอียด ถือครีมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ