พานาคอตต้าเนื้อบางเบาและเนื้อครีมเข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งต่างๆ เช่น ผลไม้และเครื่องเทศ น้ำเชื่อม และเค้กหรือคุกกี้ชิ้นเล็กๆ ผู้คนหลายล้านคนทั่วโลกต่างเรียกขนมอิตาเลียนเลิศรสชิ้นนี้ว่าเป็นอาหารจานโปรด หากคุณยังไม่ได้เข้าร่วมกองทัพแฟน pannacota ลองทำด้วยตัวเอง
สูตรวานิลลาพานาคอตต้าซอสราสเบอร์รี่
หนึ่งในสูตรพานาคอตต้าที่ง่ายที่สุดคือของหวานวานิลลาที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์รี่เข้มข้น คุณจะต้องการ:
- เจลาติน 3 จาน;
- นม 250 มล. 3 ไขมัน 5%
- ครีม 250 มล. ไขมัน 20%
- 1 ฝักวานิลลา;
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำ 175 มล.
- เหล้าเชอร์รี่ 15 มล.
- ราสเบอร์รี่ 350 กรัม
- สะระแหน่ 4 ก้าน
แผ่นเจลาตินสามารถแทนที่ด้วยเม็ดที่คุ้นเคยมากขึ้น เปลี่ยนเจลาตินหนึ่งด้วยเจลาตินอื่นในอัตรา 2.5 กรัมของเจลาตินหลวมแทนแผ่นใส 1 แผ่น
แช่เจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้บวม ตัดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่ง รวมนมและครีม ใส่น้ำตาล 25 กรัมลงไป ใช้มีดขูดเมล็ดวานิลลาเบาๆ แล้วใส่ฝักลงไปในส่วนผสมของนมและครีม นำไปต้ม
บีบน้ำส่วนเกินออกจากเจลาตินแล้วใส่ลงในกระทะที่มีนมและครีม คนให้เข้ากันจนสารก่อเจลละลายหมด กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเทลงในแม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วลึก เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนขนมแข็งตัว ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส
เทน้ำลงในทัพพี เติมสุราและน้ำตาล นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย ยกช้อนตักออกจากเตาแล้วใส่ราสเบอรี่ลงไปครึ่งหนึ่ง บดส่วนผสมในช้อนด้วยเครื่องปั่น จากนั้นถูซอสผ่านตะแกรงแล้วใส่ราสเบอรี่ที่เหลือลงไป เสิร์ฟพานาคอตต้ากับซอสและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
สามารถเพิ่มอบเชย กาแฟ โกโก้ ผิวซิตรัส กลิ่นอโรมา ไซรัปผลไม้ลงในพานาคอตต้าร่วมกันหรือแทนวานิลลา
พานาคอตต้าส้ม
ลองทำพานาคอตต้าสีส้มซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับดาร์กช็อกโกแลตที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติและกลิ่นหอมของส้ม ใช้:
- เจลาติน 3 จาน;
- นม 250 มล. 3 ไขมัน 5%
- ครีม 250 มล. ไขมัน 20%
- ฝักวานิลลา ½ ฝัก
- น้ำตาล 50 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยกับ 2 ส้ม
เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 10 นาที ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม ครีม และน้ำตาล นำไปต้มและเพิ่มฝักวานิลลาครึ่งและผิวส้ม ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย นำกระทะออกจากความร้อนและเพิ่มเจลาติน ผัดจนละลาย ถ้าเจลาตินละลายไม่หมด ให้นำกระทะไปตั้งไฟให้ร้อนและปรุงอาหาร โดยคนเป็นระยะๆ จนละลาย กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ทำให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว เสิร์ฟพร้อมกับดาร์กช็อกโกแลต