ชาวอิตาเลียนชอบกิน โดยปกติอาหารของพวกเขาจะแบ่งออกเป็นหลายส่วน หนึ่งในนั้นคือของว่าง
ขนมขบเคี้ยว (antipasti) จัดทำขึ้นในอิตาลีทุกที่ แต่ทุกที่ในรูปแบบต่างๆ ในภาคเหนือ มีการเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันจำนวนมาก เช่น เบรซาโอลา (เนื้อแห้ง) โปรชุตโต (แฮม) คอปปา ดิ ปาร์มา (คอปาร์มา) และไส้กรอกซาลามีทุกขนาดและรูปร่าง ทางใต้จะมีปลาหมึกดอง ปลาซาร์ดีน หรือปลาแอนโชวี่ และในร้านอาหารและร้าน Trattorias มักจะเสิร์ฟมะกอกและเนื้อสไลด์บางๆ ควบคู่ไปกับเครื่องดื่ม อาหารเรียกน้ำย่อยแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความเป็นภูมิภาคของชาวอิตาลี
ของว่างมักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง แน่นอน พ่อครัวจะต้องเป็นคนที่มีระเบียบมากในการปรุงอาหารจำนวนมากในเวลาเดียวกัน แต่ในอิตาลี เรื่องนี้ถือเป็นความรับผิดชอบทั้งหมด คุณสามารถวางใจได้ว่าจานและชามขนาดเล็กจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะทันที
อาหารว่างในอิตาลีแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่นถั่ว ในฤดูร้อนพวกเขาจะต้มและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว และในฤดูหนาวพวกเขาจะบดด้วยมินต์ ชีสเพโคริโนแกะ น้ำมะนาว และเนยชั้นดี พวกเขาสามารถผสมกับรีซอตโต้ที่เหลือและทอดในน้ำมันร้อน แต่ไม่ว่าอย่างไร ขนมก็อร่อยเสมอ
จำไว้ว่า:
- เชฟฝีมือดีในอิตาลีใช้วัตถุดิบสดใหม่จากผู้ผลิตในท้องถิ่น
“แขกต้องมีทางเลือก หากคุณต้องการทำอาหารเย็นตั้งแต่หกคอร์สขึ้นไป สิ่งสำคัญคือต้องนำเสนอไม่เพียงแค่ผักดองเท่านั้น แต่ยังมีผักสด ควบคู่ไปกับมันฝรั่งบด - ผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ด้วย หากอาหารส่วนใหญ่เป็นของว่างเย็น ให้เสิร์ฟของร้อนกับแขก เช่น ฟริตโตมิสโต (ผักผัดในน้ำมัน) หรือถั่วร้อนปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกชั้นดี เป็นอาหารที่ดีจริงๆ และทุกคนก็ชอบมัน
- อาหารแต่ละจานควรมีรสชาติของตัวเอง นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสอาหารทุกจานด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมะนาว และสมุนไพรรสเผ็ดในเวลาเดียวกัน ปรุงรสด้วยรายการด้านบนหนึ่งรายการ (สูงสุดสองรายการ) และคุณจะไม่ผิดพลาด คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย และนอกจากนั้น คุณจะเอาใจทุกคนและทุกคน