Parsnip เป็นพืชในตระกูลอัมเบรลล่า ผู้คนเรียกมันว่าแครอทขาว, โปปอฟกา, รากขาวและบอร์ชท์ รากและใบของพืชชนิดนี้ใช้ในการปรุงอาหาร ตอนนี้พาร์สนิปเป็นเครื่องเทศมากกว่าพืชผัก
ต้องขอบคุณพาร์สนิปทำให้จานได้กลิ่นหอมพิเศษรากของพืชนี้ใส่ในเครื่องเคียงหลักสูตรแรกผักตุ๋นและสลัด และในศตวรรษที่ 15 เมื่อมันฝรั่งยังไม่ปรากฏในประเทศของเรา ซุปและมันฝรั่งบดก็เตรียมจากแครอทและหัวผักกาดขาว
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใส่รากพาร์สนิปแห้งลงในซุปและสลัด และใช้รากอ่อนเป็นพืชผัก เช่น อบ ต้ม ตุ๋น และบรรจุกระป๋อง ใบของพืชก็มีประโยชน์เช่นกันพวกมันถูกนำไปใส่ในจานเนื้อและปลา
Parsnip เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก มันถูกเพิ่มลงในจานแทนมันฝรั่งทำให้มีแคลอรีสูงน้อยกว่า ในการเตรียมสลัด คุณจะต้อง: 1 รากพาร์สนิป (ต้นอ่อน); 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว; 1 แอปเปิ้ลเขียว; ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง เกลือหากต้องการ
แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นเส้น ๆ รากถูบนเครื่องขูดหยาบผักกาดหอมและผักชีฝรั่งสับ ทั้งหมดผสมเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว โรยน้ำส้มสายชูลงบนจานหากต้องการ
รากของพืชนี้ผลิตน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยมด้วยรสหวานและบ๊อง คุณยังสามารถปรุงมันฝรั่งต้มกับพาร์สนิป: ต้มมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมและพาร์สนิป 500 กรัม ทำมันฝรั่งบดจากผักเหล่านี้แล้วใส่เนย
มีการเตรียมอาหารว่างอุ่น ๆ จากพืชชนิดนี้และหัวบีทและเสิร์ฟบนขนมปังสีน้ำตาลชิ้น และในการปรุงอาหารผักจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบผัดจนสุกและปรุงรสด้วยมะเขือเทศวางคุณยังสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำ
Parsnips ให้กลิ่นหอมผิดปกติในหลักสูตรแรกและทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น แต่ทันทีที่ซุปสุก อย่าลืมเอารากผักออกจากน้ำซุป
พาร์สนิปมีประโยชน์ในการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย มะเขือม่วงและคาเวียร์บวบ บอร์ชท์ แอปเปิ้ลแช่ และมันฝรั่งทอด มันจะเติมเต็มจานปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น สามารถผัดผักรากสับกับหัวหอม จากนั้นวางบนแผ่นอบ วางบนชิ้นปลา คลุมด้วยครีมและอบจนสุกในเตาอบ