พอร์คชอปเป็นทางออกที่ปลอดภัยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้หมูเสียจานกลายเป็นฉ่ำและนุ่ม เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่อ้วนเกินไป มีหรือไม่มีกระดูก เสริมหมูด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และผัก
คุณสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของซากสัตว์เพื่อทำสับได้ สำหรับการย่าง ให้เลือก ซี่โครงหมูแบบอเมริกัน สำหรับการอบในเตาอบ ให้เลือก ซี่โครงแกะแบบมีหลุม การหั่นชิ้นไตมีรสชาติพิเศษ แต่ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ผู้ที่ชอบเนื้อไม่มีกระดูกควรเลือกเนื้อจากกระดูกสันหลังหรือส่วนขาของซาก ควรใช้เนื้อเบามากกว่าเนื้อแดง แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
กฎพื้นฐานคือการปรุงอาหารชิ้นเนื้อที่อุณหภูมิสูงพอโดยไม่ต้องเจาะเนื้อ เมื่อทอดอย่างรวดเร็วชิ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและน้ำยังคงอยู่ข้างใน หลังจากนั้นต้องลดอุณหภูมิและเตรียมหมูให้พร้อม
ทำอาหารง่ายๆ แต่อร่อยด้วยชีสและสับมะเขือเทศ ล้างเนื้อซี่โครงหมู 2 ชิ้น ไม่มันมาก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อเนื้อในกระดาษแก้วแล้วทุบทิ้ง จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น อุ่นน้ำมันมะกอกสักสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ และทำให้หมูสุกทั้งสองด้าน ตัดชีสกึ่งแข็ง 50 กรัมเป็นพลาสติกขนาดเล็ก ลอกผิวออกจากมะเขือเทศขนาดใหญ่ ปอกหัวหอม ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
ใช้กรรไกรตัดส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสับหลายๆ ครั้ง ขอบของชิ้นจะไม่เหน็บเมื่อทอด การสับจะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามเอาไว้
ในการสับแต่ละครั้ง วางชีสสองสามชิ้น วางหัวหอมใหญ่และมะเขือเทศฝานบน วางกระทะในเตาอบและอบจนชีสเริ่มละลาย โรยหมูด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ ผักย่างหรือเฟรนช์ฟรายเป็นเครื่องเคียงที่ดี
คุณยังสามารถนำเนื้อไปอบในไมโครเวฟได้อีกด้วย วางชิ้นเนื้อกับชีส หัวหอม และมะเขือเทศบนจาน แล้วเปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด 2 นาที
ลองตัวเลือกอื่น ครีมสับ ล้างเนื้อขา 450 กรัมให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเส้นใย วางเนื้อระหว่างฟิล์มยึดสองชั้นแล้วทุบเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งหรือค้อนในครัว ชิ้นควรเพิ่มขนาดเล็กน้อย แต่ไม่บางเกินไป
อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน เมื่อควันเริ่มสุก ให้ผัดเนื้อทั้งสองข้างอย่างรวดเร็ว ลดความร้อนและนำเนื้อจนนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้โดยการกดด้วยนิ้วของคุณ เนื้อหมูควรแน่นและแน่น วางสับบนจานแล้ววางในที่อบอุ่น
เทไวน์ขาวแห้ง 180 มล. ลงในกระทะ ใช้ไม้พายขูดเนื้อที่เหลือออกจากผนังและด้านล่าง เมื่อไวน์ระเหยจนเกือบหมด ให้เติมเฮฟวี่ครีม 150 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหวาน เกลือ และพริกไทยดำป่นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ เทใบโหระพาแห้งและโรสแมรี่ 0.25 ช้อนชา คนซอสและนำไปต้ม วางชิ้นเนื้อลงบนจานแล้วปิดด้วยน้ำเกรวี่ครีมร้อนๆ เสิร์ฟทันที
