คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพ แต่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งนมเปรี้ยวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และวิธีที่ถูกต้องทำอย่างไร?
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีสไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันมีวิตามิน A, C, B, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โปรตีน, กรดอะมิโนจำนวนมาก ด้วยองค์ประกอบนี้ชีสกระท่อมมีส่วนช่วยในการดูดซึมอาหารอย่างรวดเร็วปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกายเสริมสร้างกระดูกและฟันให้ร่างกายมีโปรตีนอย่างเต็มที่มีผลในการฟื้นฟูต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูงเป็นต้น
แต่ในขณะเดียวกัน คอทเทจชีสก็สามารถสร้างอันตรายได้แม้กระทั่งร่างกายมนุษย์ที่แข็งแรง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้สามารถเก็บไว้ได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการไม่เกิน 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเริ่มทวีคูณในนมเปรี้ยวซึ่งอาจทำให้เกิดพิษต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มอายุการเก็บรักษาโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในทางใดทางหนึ่ง และในกรณีนี้การแช่แข็งตามปกติก็เข้ามาช่วย
ที่จริงแล้ว นมเปรี้ยวสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้ นอกจากนี้ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดอายุการเก็บรักษาในกรณีนี้สามารถเพิ่มขึ้นเป็นสองเดือน
วิธีการแช่แข็งคอทเทจชีสอย่างถูกต้อง
1. เต้าหู้ร่วนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งที่สมบูรณ์แบบ มวลหนากึ่งของเหลวไม่ควรอยู่ภายใต้การกระทำนี้
2. สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้แก้วปิดผนึกหรือจานเซรามิก เป็นสิ่งสำคัญที่อากาศจะไม่เข้าไปในภาชนะ ห้ามใช้ถุงกระดาษแก้วเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเด็ดขาด
3. ในระหว่างการแช่แข็งนมเปรี้ยวจะเพิ่มปริมาตรดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเติมภาชนะที่ด้านบน
4. สำหรับการเก็บรักษาชีสกระท่อมในระยะยาวจำเป็นต้องใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า -25 องศา ควรแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ภายใน 5 ชั่วโมง
5. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 - -20 องศา
6. นมเปรี้ยวสามารถทนต่อรอบการแช่แข็งได้เพียงรอบเดียวเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่รวมการแช่แข็งซ้ำ
7. ใช้ตู้เย็นเพื่อละลายอาหาร กระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นทีละน้อยเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย หากใช้เต้าหู้ในการอบ สามารถละลายได้ที่อุณหภูมิห้อง
8. หลังจากการละลายน้ำแข็ง นมเปรี้ยวจะถูกบีบออกอย่างทั่วถึง และความชื้นส่วนเกินที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำจะถูกลบออก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาหรือห่อด้วยผ้าขาวก็ได้ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะมีสีขาวเหมือนหิมะและมีกลิ่นหอม