แพนเค้กอาจบางและฟู หอมหวาน มีไส้ที่หลากหลายและไม่มีเลย หากคุณต้องการทำแพนเค้กที่บางและนุ่ม คุณต้องใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ การผสมเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ผู้เริ่มต้นจะต้องปรับแต่งเล็กน้อยด้วยการอบ แต่ในไม่ช้าทุกอย่างก็จะออกมาดี แพนเค้กเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการอุดฟันใด ๆ - พวกมันบางม้วนได้ง่ายและเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ
มันจำเป็น
- - แป้ง (ข้าวสาลีไม่ใช่แพนเค้ก) - 270 กรัม
- - ไข่ - 2 ชิ้น;
- - นม - 1 ลิตร
- - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- - เกลือ - 1 หยิก;
- - น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- - โซดา - 1 หยิก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แบ่งไข่สองฟองลงในชาม เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสมให้ละเอียดจนเนียนโดยไม่ต้องตี
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ ควรใช้อย่างประณีต - จะไม่ทำให้แพนเค้กสำเร็จรูปมีกลิ่นเฉพาะตัว
ขั้นตอนที่ 3
เราใส่นม 1 ลิตรบนเตาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย หากคุณใช้นมเย็น แพนเค้กอาจฉีกขาดระหว่างการทอด คุณต้องให้ความร้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน (ส่วนผสมของไข่ร้อนสามารถทำให้แข็งตัวได้)
ขั้นตอนที่ 4
เติมนมอุ่น 1 แก้ว โซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้องขอบคุณโซดาที่ทำให้แพนเค้กนุ่มและมีรู คุณไม่สามารถเพิ่มได้จากนั้นแพนเค้กจะเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 5
เราเริ่มเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ มันจะดีกว่าถ้ากรองผ่านกระชอน - ดังนั้นมันจะร่วนมากขึ้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน ร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากแต่ละส่วนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี คุณสามารถคนด้วยช้อนได้ แต่คนตีกับก้อนจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 6
ค่อยๆเทนมที่เหลือลงในส่วนผสม คนตลอดเวลา แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีม (หรือครีมเปรี้ยวบางมาก) ควรใช้ช้อนตักง่าย ๆ แล้วเทออกอย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 7
ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นส่วนประกอบจะเกาะติดกันได้ดีขึ้น แป้งจะมีความทนทานมากขึ้น แพนเค้กจะไม่ฉีกขาดและยู่ยี่ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 8
สำหรับการอบแพนเค้ก ควรใช้กระทะก้นหนาหรือกระทะไม่ติดกระทะ นอกจากนี้ยังมีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษ - มีด้านต่ำ ซึ่งทำให้แพนเค้กพลิกกลับเร็วขึ้นและง่ายขึ้น มันจะดีกว่าถ้าใช้กระทะที่เบากว่าเพราะคุณจะต้องหมุนอย่างรวดเร็วและคล่องแคล่วในมือ
ขั้นตอนที่ 9
หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ต่อไปเราใช้ทัพพีในมือข้างหนึ่งและอีกมือเราคว้ากระทะ ตักแป้งขึ้นแล้วเทลงในกระทะในหยด ในเวลาเดียวกัน ให้หมุนและเอียงกระทะเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างรวดเร็วในชั้นที่บางมาก เติมพื้นผิวด้านล่างทั้งหมด เราใส่ไฟช้า
ขั้นตอนที่ 10
หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที ขอบของแพนเค้กจะเป็นสีน้ำตาล - นี่เป็นสัญญาณให้พลิกกลับ สิ่งนี้ต้องใช้ทักษะด้วย เนื่องจากแพนเค้กที่ยังไม่อบแตกง่าย ค่อยๆ งัดขอบแพนเค้กด้วยปลายมีดทื่อ (มีดเหมาะสำหรับทาเนย) ในอีกทางหนึ่งเราใช้ไม้พายไม้ดันอย่างระมัดระวังภายใต้ขอบงี่เง่าแล้วค่อยๆพลิกแพนเค้กกลับด้าน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำออกจากกระทะด้วยวิธีเดียวกัน แล้วเทลงในถาดถัดไป
