เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ใช้ในหลายวัฒนธรรมในอาหารต่างๆ ที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ เนื่องจากเป็นเห็ดที่ปลูกง่ายจึงสามารถซื้อเห็ดได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามในธรรมชาติจะปรากฏเฉพาะเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนเท่านั้น
มันจำเป็น
- การทำอาหารจานเห็ด: การเตรียมการ
- คุณต้องการที่จะปรุงเห็ด? ให้ความสนใจกับสองสามประเด็น:
- - เลือกเห็ดสด กระป๋องหรือแช่แข็งไม่มีสารอาหารมากเท่ากับของสดและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
- - ในการทำความสะอาดเห็ด ห้ามล้างด้วยน้ำ มิฉะนั้น กลิ่นและวิตามินอาจหายไป เห็ดสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงหรือกระดาษในครัว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การทำเห็ด: ดิบ
เห็ดแชมปิญองก็เหมือนกับผักเพื่อสุขภาพอื่นๆ ที่สามารถรับประทานดิบได้ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณได้เปรียบในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะได้รับสารอาหารทั้งหมด แต่อย่าลืมอย่าหักโหมจนเกินไป: เห็ดเป็นสิ่งที่ร่างกายดูดซึมได้ยาก และบางชนิดก็ไม่ทนต่อเห็ดดิบได้ดี ซึ่งอาจนำไปสู่อาการท้องอืดได้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มันดิบสำหรับสลัด
ขั้นตอนที่ 2
สิ่งที่คุณต้องทำสลัดเห็ด:
- แชมเปญ 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนใหญ่
- น้ำมะนาวสด 4 ช้อนใหญ่
- ผิวมะนาวขูดหนึ่งช้อนใหญ่
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เกลือและพริกไทยหากต้องการ
- ผักใบเขียว
- Parmesan ขูด 3 ช้อนขนาดใหญ่
การเตรียมสูตร:
1. ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวตั้ง
2. ใส่น้ำมันพืช น้ำมะนาว ผิวเลมอน และกระเทียมลงในชามผสม
3. ใส่พริกไทยและเกลือ
4. ใส่น้ำสลัดและผักชีฝรั่งสับลงในเห็ด
5. ผัดสลัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็ดแตก
6. โรยด้วยพาเมซานชีสขูดด้านบน
สลัดเคบับที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว!
ขั้นตอนที่ 3
เห็ดทอด
เมื่อผัด เห็ดจะสูญเสียสารอาหารบางส่วนเนื่องจากอุณหภูมิสูง ในทางกลับกัน พวกเขาเปิดเผยกลิ่นของพวกเขาอย่างเต็มที่
ในการทอดเห็ดคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้สุกดีทุกด้าน
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเห็ดทอด:
- แชมเปญ 250 กรัม
- เนยสองสามช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- หอมแดง 2 ต้น
- เกลือและพริกไทยหากต้องการ
- ผักชีฝรั่งสับสดหนึ่งกำมือ
ขั้นตอนที่ 4
สูตรทอด:
1. ปอกเห็ดแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อนจัด
3. ใส่เห็ดและเกลี่ยให้ทั่ว
4. ประมาณ 4 นาที ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป
5. ทอดประมาณสามนาที
6. ปรุงรสเห็ดทอดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 5
เห็ดอบไอน้ำ
บ่อยครั้ง เห็ดถูกนึ่งเนื่องจากอุณหภูมิค่อนข้างต่ำเพื่อให้เก็บสารอาหารได้มากกว่าตอนทอด ที่นี่พวกเขายังได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งผสมผสานกับกลิ่นหอมของสมุนไพรได้เป็นอย่างดี ยิ่งเติมน้ำมันน้อย อาหารก็ยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง เห็ดนึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับเนื้อสัตว์และอาหารมังสวิรัติ เช่น พาสต้า
ส่วนผสมสำหรับเห็ดนึ่ง:
- แชมเปญ 250 กรัม
- น้ำซุปไก่ เนื้อวัว หรือผักครึ่งแก้ว
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 หัวหอม;
- เครื่องเทศออริกาโนสดหรือแห้ง
- พริกไทยและเกลือ
ขั้นตอนที่ 6
สูตรอาหาร:
1. ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ แล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
3. ตอนนี้ทอดกระเทียมและหัวหอมสีเขียวเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง
4. เทน้ำซุปลงในกระทะและตั้งไฟให้เดือด
5. ใส่เห็ด หัวหอมผัด และกระเทียมลงในตะกร้านึ่ง และลดความร้อน
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน
7. สุดท้ายใส่ต้นหอม ตอนนี้ไปที่โต๊ะ!