ตามกฎแล้ว กระต่ายจะถูกขายแบบไม่เจียระไน และหากแผนของคุณไม่รวมถึงการเตรียมซากทั้งหมด คุณจะต้องหั่นกระต่ายเป็นชิ้นๆ ในกรณีพิเศษ (เช่น คุณผสมพันธุ์และฆ่ากระต่ายด้วยตัวเอง) คุณจะต้องผ่าไส้มันด้วย การแล่เนื้อกระต่ายไม่ใช่ขั้นตอนที่ยากมาก แต่พ่อครัวมือใหม่อาจใช้เวลามากกว่าที่มีประสบการณ์
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่น ให้จับมีดที่คมและหนักพอสมควร ดีกว่าถ้าเขามีใบมีดกว้าง คุณอาจต้องใช้ขวานมีดพิเศษ
ขั้นตอนที่ 2
การเริ่มต้นของการกระทำจะขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อซากสัตว์ที่ผ่าแล้วแช่แข็งหรือสดจากร้าน หรือซื้อกระต่ายที่เพิ่งฆ่าและหนังที่ฆ่าใหม่ต่อหน้าคุณ โดยปกติอวัยวะภายในจะถูกลบออกทันทีหลังจากถอดผิวหนังออก แต่ถ้าจำเป็นต้องทำ ให้ตัดเยื่อบุช่องท้องตามแนวสีขาว นำแผลไปที่กระดูกอก แยกออกจากกล้ามเนื้อและเอาอวัยวะภายในออกจากช่องท้อง ไม่ว่าในกรณีใดกระเพาะปัสสาวะและถุงน้ำดีไม่ควรเสียหาย - หากเนื้อหาของพวกเขาเข้าไปในเนื้อรสชาติจะบูดบึ้ง ไขมันในไตและไตยังคงอยู่ในซาก แยกตับที่ถูกถอดออก - สามารถใช้เพื่อการทำอาหารได้ ปอดและหัวใจยังสุกอยู่แต่ไม่บ่อย ตัดศีรษะตามกระดูกคอแรก หลังจากนั้นซากสามารถทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างและตัดได้ หากคุณมีซากกระต่ายที่ผ่าแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 3
แยกขาหน้าออกก่อน: พลิกด้านเต้านมลงแล้วตัดออก ตัดเนื้อออกจากด้านข้างของซาก ตอนนี้คุณสามารถแยกส่วนหน้า - สับซากด้านหลังสะบัก
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งซากที่เหลือครึ่งหนึ่งอีกครั้ง ตัดส่วนตรงกลางตามแนวตะโพกที่สิ่งที่แนบมากับสะโพก ไม่จำเป็นต้องตัดหลังหรืออานที่เป็นผลลัพธ์
ขั้นตอนที่ 5
แยกขาหลัง ถ้ากระต่ายอ้วนมาก ให้ตัดไขมันส่วนเกินออก ไตมักจะไม่ถูกแตะต้องและปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์
ขั้นตอนที่ 6
ส่วนที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุดของชิ้นส่วนที่ได้คืออาน, ขาหลัง, ส่วนศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาสามารถทอดหรืออบ เนื้อส่วนหน้าจะแข็งกว่า มักใช้สำหรับเคี่ยว ส่วนเนื้อเหมาะสำหรับทอด