ปลากะพงเค็มเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมมาก เมื่อผู้บริโภคต้องการปลาตัวนี้มากจนต้องรวมอยู่ในสมุดปกแดง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะควบคุมประชากร sabrefish
ไม่ต้องกังวลกับความจริงที่ว่า sabrefish มีชื่ออยู่ใน Red Book ในบางพื้นที่มีการฝึกผสมพันธุ์ในเชิงพาณิชย์ ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถซื้อเซเบอร์ฟิชได้ง่ายๆ ที่ร้าน และดื่มด่ำกับรสชาติของอาหารจากปลาที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างใจเย็น Chekhon เช่นปลาคูทุมหรือปลาคาร์พทั่วไปเป็นของตระกูลปลาคาร์พจำนวนมาก นักชิมอ้างว่าปลาในตระกูลนี้โดยเฉพาะเมื่อเค็ม
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซาชอน คุณต้องเลือกวิธีการ ถ้าเราพูดถึงการทำเกลือ มีสองวิธี: แบบแห้งและแบบเปียก ต่างกันตรงที่วิธีแห้งใช้เกลือธรรมดา และวิธีเปียกใช้น้ำเกลือที่เตรียมมาเป็นพิเศษ
วิธีทำเกลือ sabrefish ให้แห้ง
ส่วนใหญ่แล้ว sabrefish เป็นปลาตัวเล็กและมีกระดูกค่อนข้างมาก นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ในรูปแบบเค็มหรือแห้ง
ขั้นแรกคุณต้องเตรียมภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม มันจะดีกว่าถ้ามันไม่สูงเกินไป แต่มีก้นกว้าง ตอนนี้เติมเกลือด้านล่างของภาชนะชั้นควรมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตอนนี้คุณต้องจัดการกับซากของ sabrefish พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล อย่ารีบนำปลาใส่ภาชนะทันที เพราะซากปลาไม่ควรเปียก ดังนั้นก่อนอื่นให้เอากระดาษชำระที่มีความชื้นส่วนเกินออก ตอนนี้คุณสามารถใส่ดาบลงในภาชนะ ควรวางปลาซ้อนกันอย่างแน่นหนาและท้องของปลาควรหันขึ้นด้านบนเสมอ อย่าลืมว่าปลายังต้องเค็มอยู่ด้านบนด้วย แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เกลือประมาณ 150 กรัมต่อปลาซาเบอร์ 1 กิโลกรัม
ซากปลาเซเบอร์ฟิชที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปเมื่อใส่เกลือแล้วจะไม่สามารถผ่าออกได้ วิธีนี้จะช่วยให้ปลาแช่น้ำได้ดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าจะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
หากจำเป็นต้องวาง sabrefish หลายชั้นแล้วอย่าลืมโรยเกลือแต่ละอันและในกรณีนี้ซากจะต้องวางซ้อนกันให้แน่นที่สุดมิฉะนั้นเกลือทั้งหมดจะสิ้นสุดที่ด้านล่าง ของภาชนะ เมื่อทำการหมักปลาซาเบอร์ฟิช มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ข้อหนึ่ง: ควรวางซากขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ดังนั้นปลาจะกินสะดวกกว่าเพราะซากเล็ก ๆ จะพร้อมเร็วกว่าตัวใหญ่มาก โดยเฉลี่ยแล้ว การใส่เกลือซากสัตว์เล็กจะใช้เวลาประมาณสี่วัน และขนาดใหญ่หนึ่งถึงสิบ
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสามารถระบุความพร้อมของปลาได้อย่างถูกต้อง สามารถทำได้ตามสีตาและความหนาแน่นของซาก เชื่อกันว่าเซเบอร์ฟิชพร้อมแล้วหากตาของมันได้รับโทนสีแดงและด้านหลังนั้นค่อนข้างยืดหยุ่นและหนาแน่น สัญญาณของความพร้อมอีกประการหนึ่งอาจเกิดจากการขาดน้ำจากปลา แต่สิ่งนี้เป็นจริงมากขึ้นสำหรับซากปลาซาบรีฟิชขนาดเล็ก
เมื่อคุณมั่นใจว่าปลาซาเบอร์ฟิชเค็มดีแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้ - แช่น้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดซากปลาที่มีเกลือมากเกินไป ไม่มีอะไรพิเศษที่นี่ เพียงแค่วางปลาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง นักชิมอ้างว่าเวลาแช่ที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับระยะเวลาของเกลือโดยตรง ตัวอย่างเช่น หากซากศพถูกทำให้เค็มเป็นเวลาสี่วัน ก็จะต้องนำไปแช่ในน้ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากแช่เสร็จแล้ว ให้วางดาบลงบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วซับให้แห้ง เท่านี้ปลาก็พร้อมรับประทาน ตอนนี้คุณสามารถไปทานอาหารได้โดยตรง ตามใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติอันน่าทึ่งของปลาซาบร์เค็ม
วิธีทำเกลือ sabrefish ในน้ำเกลือ
สำหรับการเกลือ sabrefish 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- เกลือ 1 กก.
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ลิตร
เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ ใส่เซเบอร์ที่ล้างแล้วลงไป ปิดภาชนะหรือกดขี่ข่มเหง โดยปกติปลาจะพร้อมรับประทานในหนึ่งสัปดาห์
