แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูง น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซีย เยอรมนี โปแลนด์ อิตาลี และยูเครน น้ำมันหมูอุดมไปด้วยกรดไขมัน ส่งเสริมการกำจัดสารพิษที่เป็นอันตราย และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคอเลสเตอรอล
วิธีการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน
การทำเบคอนเค็มมีหลายวิธี: แบบแห้ง ในน้ำเกลือ และการใช้ความร้อน (การทำอาหาร)
ในการอบเบคอนแบบแห้ง คุณจะต้อง:
- เบคอน 1 กก.
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ปอกกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเกลือและพริกไทยป่น ล้างเบคอน แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นถูแต่ละอย่างให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของกระเทียม เกลือและพริกไทย ใส่เบคอนชิ้นในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลา 2 วัน หลังจากเวลานี้ เบคอนจะพร้อมใช้งาน
เพื่อเตรียมน้ำมันหมูในภาษายูเครน คุณจะต้อง:
- เบคอน 1 กก.
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- น้ำ 1 ลิตร
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- โรสแมรี่.
วางผ้าเช็ดปากสำลีไว้ที่ด้านล่างของหม้อเคลือบฟัน วางใบกระวาน โรสแมรี่ ออลสไปซ์ และกระเทียมสับละเอียดไว้ด้านบน น้ำมันหมูล้างแห้งและวางบนเครื่องเทศ วางเครื่องเทศด้านบนอีกครั้ง: กระเทียมสับ ใบกระวาน พริกไทย และโรสแมรี่
ปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มเติมเกลือและต้มสักครู่จนละลายหมด นำน้ำเกลือออกจากความร้อนและเย็น
เทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายใส่การกดขี่แล้วปิดฝากระทะ ปล่อยให้น้ำมันหมูเป็นเกลือเป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเบคอนที่ทำเสร็จแล้วออกมา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
เบคอนทำเองในหม้อหุงช้า
ทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนใช้หม้อหุงช้าสำหรับใส่น้ำมันหมู ซึ่งช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น ในการทำเบคอนในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ
- หัวหอม 2 กำมือ;
- เกลือ 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกไทยดำ;
- ใบกระวาน 4-5 ใบ
- กระเทียม 3-4 กลีบ
แช่เปลือกหัวหอมประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ใส่แกลบครึ่งหนึ่งในชาม multicooker ที่ถอดออกได้ วางเบคอนชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน ใส่ใบกระวานและแกลบที่เหลือลงไป
ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป คนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
บนแผงควบคุม ตั้งค่าโปรแกรม "ดับ" และเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ปล่อยเบคอนไว้ใน multicooker ในโหมดให้ความร้อนอีก 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ในตอนเช้า นำเบคอนที่สุกแล้วออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยดำ ถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เสิร์ฟแบบบาง
