ปลาแซลมอนเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาลเตรียมซุปและอาหารจานหลักแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม รสชาติของปลาแซลมอนจะดีที่สุดในรูปแบบเค็มเล็กน้อย วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์มากที่สุดของปลาที่มีค่านี้ได้สูงสุด แต่เนื่องจากไม่ได้หมายความถึงการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ คำถามเกี่ยวกับคุณภาพของปลาจึงรุนแรงมาก ในการเลือกปลาแซลมอนที่สดจริงๆ คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อปลาเฉพาะในร้านค้าที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาอย่างทั่วถึง โดยพื้นฐานแล้ว ปลาชนิดนี้มาจากร้านค้าที่แช่แข็ง เนื่องจากเป็นปลาที่มาจากประเทศแถบสแกนดิเนเวีย และการเก็บแช่เย็นนั้นค่อนข้างยาก ปลาแช่เย็นตาม GOST จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ ดังนั้นเมื่อซื้อปลาแซลมอนแช่เย็น ให้ตรวจสอบใบรับรองการจัดส่งและอายุการเก็บรักษา
ขั้นตอนที่ 2
ปลาที่ถูกแช่แข็งและจัดเก็บอย่างเหมาะสมตามเงื่อนไขที่กำหนดจะไม่สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ หากในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ปลาแซลมอนถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อจะมีสีเหลืองเล็กน้อย และเกล็ดจะแห้งเนื่องจากการระเหิดของความชื้นเมื่อแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก
ขั้นตอนที่ 3
ปลาที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมนั้นแทบไม่มีกลิ่น ปลาแซลมอนตัวนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของแตงกวา เนื้อของมันมีสีส้มอ่อน - ไม่สว่างเกินไป แต่ก็ไม่ซีดเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 4
ดมปลา? ตอนนี้แตะมัน - กดนิ้วของคุณบนตาชั่ง การเยื้องที่เกิดขึ้นควรหายไปทันทีที่คุณเอามือออก ความนุ่มและยืดหยุ่นของเนื้อเป็นสัญญาณของความสด พื้นผิวของซากควรถูกปกคลุมด้วยเกล็ดที่เป็นมันเงาและสะอาด ตรวจสอบเหงือก - สีน้ำตาลแดงของพวกมันยังบ่งบอกว่าปลานั้นสด
ขั้นตอนที่ 5
มองปลาแซลมอนเข้าตา ตาของปลาสดสะอาด สีเหลือง และไม่ควรมีฟิล์มสีเทาบนพื้นผิว ฉันชอบดวงตาด้วย - จากนั้นเอาไปอย่าลังเล!