เค้กปลาจากคอนแม่น้ำมีรสชาติอร่อยและฉ่ำเพราะปลานี้มีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์และดูดซึมได้ดีกว่ามาก ปลาหมึกทอดต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพราะปลานี้ยากต่อการลอกและหั่นเป็นเนื้อ
การเตรียมคอน
คอนเป็นปลาที่มีสุขภาพดีและอร่อย แต่การปอกมันยากมากเพื่อที่จะเอาเกล็ดและกระดูกออกให้หมด ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องแยกชิ้นส่วนคอนอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้เอาเกล็ดออกจากคอน สามารถทำได้สองวิธี ดึงหางของปลาจนคลิกเล็กน้อยเพื่อให้เกล็ดยกขึ้น และดึงออกอย่างระมัดระวัง หากปลามีขนาดเล็กควรใช้วิธีการอื่น แช่แข็งคอนเพราะการละลายปลาจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามาก นอกจากนี้ด้วยวิธีนี้ เกล็ดปลาจะไม่กระจัดกระจายไปทั่วห้องครัว
คอนเป็นปลาที่มีหนาม ดังนั้นควรสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง นำครีบออกจากปลา ตัดหัวและหาง ตัดตามยาวแล้วเอาด้านในออก ล้างปลาให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ลบกระดูกทั้งหมดแล้วล้างออกอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถไปที่การทำเค้กปลา
เค้กปลาช่อน
ในการทำเค้กปลาคุณจะต้อง:
- คอนแม่น้ำ 1 กก. (เนื้อ)
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ก้อน - หลายชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง;
- แป้ง 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
- ปรุงรสสำหรับปลา (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำ;
- เครื่องบดเนื้อ
- กระทะ.
นำก้อนสองสามชิ้นใส่ในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำต้ม ปล่อยให้ขนมปังแช่ประมาณ 15 นาที หลังจากที่ขนมปังขาวนิ่มแล้ว จะต้องคั้นเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่น
เตรียมคอน: ล้างใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ บนเขียง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามที่มีก้อน
ปอกล้างและทำให้หัวหอมแห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ แล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
เครื่องบดเนื้อจะช่วยคุณในการเตรียมปลาสับโดยที่คุณส่งชิ้นคอน, หัวหอม, ก้อนเนื้อนิ่ม ผสมเนื้อสับให้เข้ากันดีแล้วตอกไข่ไก่ลงไป ใส่แป้งและปรุงรสเล็กน้อยสำหรับปลา เกลือและพริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติของคุณ จากนั้นคนส่วนผสมของปลาสับทั้งหมดอีกครั้ง
เทเกล็ดขนมปังลงในจาน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้จากปลาสับ คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนเขียง หากคุณเอามือจุ่มน้ำ การทำชิ้นเนื้อจะสะดวกสำหรับคุณ
ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะบนไฟอ่อน ๆ หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้กระจายชิ้นทอดที่เตรียมไว้ในกระทะ ทอดแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น นำไส้ออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
เค้กปลาคอนที่ปรุงสุกเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ผักอื่นๆ สลัด พาสต้าหรือซีเรียล ใช้ซอสครีม มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ