หมักหมูได้หลายแบบ ทั้งสำหรับชิ้นที่คุณจะอบหรือเคี่ยว และสำหรับเคบับที่ถูกกำหนดให้เป็นเนื้อฉ่ำ คุณควรเลือกอันไหนเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ
มันจำเป็น
-
- หมักหมูแบบดั้งเดิม:
- 3-4 หัวหอม;
- พริกไทยป่นและถั่ว
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
- แก้วน้ำ;
- น้ำตาล: ครึ่งช้อนชา;
- เกลือ: หนึ่งช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
- หมักหมูสะระแหน่:
- น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สด 3-4 ใบ;
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- โรสแมรี่.
- หมักชา:
- ชาดำใบใหญ่สามช้อนโต๊ะ
- 300 มล. น้ำเดือด;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด
- น้ำมะนาวหมัก:
- มะนาวครึ่งลูก;
- น้ำครึ่งแก้ว
- เกลือ
- พริกไทย
- hops-suneli
- ลูกจันทน์เทศขูด (หยิก);
- 3 หัวหอม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับเคบับหมูหมักแบบดั้งเดิม ให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว ปอกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 2
ผัดเนื้อหั่นบาง ๆ กับพื้นและพริกไทยทั้งหมดใส่ใบกระวาน 1 ใบ
ขั้นตอนที่ 3
ใช้น้ำต้มหนึ่งแก้วละลายน้ำตาลครึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนชาใส่น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้วลงในส่วนผสมนี้
ขั้นตอนที่ 4
เทเนื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับเครื่องเทศด้วยน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 5
ทำน้ำหมักหมูสะระแหน่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่สด 3-4 ใบ สับใบสะระแหน่และผสมกับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 6
สับหัวหอมใหญ่ 1 อัน กระเทียม 2-3 กลีบ (คุณสามารถใช้ผงกระเทียมได้) เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำมันและส่วนผสมของสะระแหน่แล้วผัด ใส่โรสแมรี่ในน้ำดองเพื่อลิ้มรส แปรงหมูกับน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
ขั้นตอนที่ 7
ใช้สูตรหมักชาสำหรับสตูว์หมูแสนอร่อย ใช้ชาดำชั้นดีสามช้อนโต๊ะ 300 มล. น้ำเดือด. ชงชา.
ขั้นตอนที่ 8
หลังจากผ่านไป 10 นาที กรองใบชาผ่านกระชอนและเย็นสนิท ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1, 5 ช้อนชา พริกไทยป่นสดลงในชา คนส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 9
ใช้สูตรหมักหมูมะนาว นำมะนาวลูกใหญ่ผ่าครึ่ง บีบน้ำจากผลครึ่งผลลงในแก้ว จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้ว
ขั้นตอนที่ 10
ใส่ชั้นของเนื้อในชามเคลือบหรือกระทะ โรยด้วยเกลือ พริกไทย ฮ็อปซันเนลี ลูกจันทน์เทศ และลูกจันทน์เทศขูด (ประมาณหยิก) โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ (3 ชิ้นต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม) หั่นเป็นวงแล้วเทน้ำมะนาวเจือจางหนึ่งช้อนโต๊ะ วางชั้นเนื้ออีกครั้ง และทำต่อไปจนกว่าเนื้อจะหมด ปิดฝาหม้อและแช่เย็นค้างคืน