กระเพาะหมักเป็นส่วนหนึ่งของกระเพาะในสัตว์เคี้ยวเอื้อง หลายคนมองว่าไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร และซื้อไว้สำหรับให้อาหารสุนัขเท่านั้น เปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิง! เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง ผ้าขี้ริ้วจะอร่อยมาก และใช้ในอาหารโปแลนด์และเช็กได้หลายจาน
มันจำเป็น
-
- แผลเป็น;
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำ;
- กระทะ;
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถซื้อผ้าขี้ริ้วในแผนกเนื้อสัตว์ของตลาดได้ มันจะดีกว่าที่จะมองหาที่ที่พวกเขาขายเนื้อวัว บางครั้งคุณอาจเจอรอยแผลเป็นที่ล้างไม่ดี ในกรณีนี้ คุณต้องล้างและทำความสะอาดจากทุกด้านอย่างทั่วถึงจากการเกาะติดฟางและสิ่งสกปรก หากคุณต้องการผ้าขี้ริ้วเล็กน้อยควรมองหาในร้านค้าที่บรรจุในส่วนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
หากแผลเป็นมีความหนาและเหนียว จากนั้นเพื่อทำให้นิ่มลง คุณต้องหมักในน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นตัดสินใจเลือกจานที่คุณกำลังเตรียมผ้าขี้ริ้ว บางครั้งก็ใส่ในจานทั้งหมดโดยมีชั้นบนคลุมเครือและในบางสูตรจะใช้เฉพาะเนื้อเยื่อเรียบของกล้ามเนื้อชั้นในของกระเพาะรูเมนเท่านั้น หากคุณได้รับตัวเลือกที่สอง จะต้องถอดส่วนที่เป็นขนออก ทำเช่นนี้อย่างระมัดระวัง หากแผลเป็นนั้นสด ก็ไม่ควรมีปัญหาในการลอกชั้นออก หากคุณมีสัตว์เลี้ยง คุณสามารถให้อาหารสัตว์เลี้ยงของคุณแทนการทิ้งกระเพาะกระเพาะหมัก
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นแผลจะต้องถูด้วยเกลืออย่างทั่วถึงและปล่อยให้นอนในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลหลายครั้ง เพื่อขจัดกลิ่นแปลกปลอมที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
ตัดผ้าขี้ริ้วที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในหม้อน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ให้รอประมาณ 5 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา สะเด็ดน้ำ และล้างแผลเป็นให้สะอาดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ เกลือ เติมอีกครั้ง และวางเครื่องในบนเตาในน้ำเย็น และตอนนี้ต้องต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง ความพร้อมของแผลเป็นถูกกำหนดดังนี้: แทงด้วยส้อมไม่ควรสปริงในเวลาเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากที่เครื่องในสุกแล้ว ให้เย็นและหั่นตามสูตร