เมื่อเลือกเนื้อสัตว์เป็นอย่างที่สอง ให้หยุดที่เนื้อวัว อาหารจากมันกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพื่อลิ้มรสอาหารจานเนื้อจะรวมกับเครื่องเคียงจำนวนมากซึ่งทำให้โต๊ะมีความหลากหลายและมีสุขภาพดี
สตูเนื้อวัวเนื้อ
สตูเนื้อวัวเป็นอาหารที่คิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะชาวฮังการี เป็นที่ชื่นชมทั้งขุนนางและทหารของกองทัพฮังการี และตอนนี้สูตรสตูว์เนื้อวัวเป็นที่นิยมไปทั่วโลก สัดส่วนของส่วนผสมสามารถปรับได้ตามปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ส่วนผสม:
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 350 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- มะเขือเทศ 350 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- พริกหยวก 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
- น้ำ 750 มล.
- 0.5 ช้อนชา ผักชี;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น (ร้อน);
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
ล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างผัก ปอกเปลือกถ้าจำเป็น
ขั้นแรกเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนาผัดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน กรองกระเทียมด้วยการกด ใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 2 นาที คนเป็นครั้งคราว
เพิ่มความร้อนใต้กระทะ ใส่เนื้อลงไปผัดเป็นเวลา 3 นาที ในขั้นตอนนี้คุณต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับสตูว์เนื้อวัวในอนาคตอย่างต่อเนื่องเพราะ เนื้อสามารถติดด้านล่างและด้านข้างของเครื่องครัว
เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อผัด ปริมาณเครื่องปรุงสามารถปรับได้ตามใจชอบ โรยเนื้อด้วยแป้งคนทุกอย่าง ใส่ซอสมะเขือเทศ. ลดความร้อนลงเล็กน้อย
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พริกหวานเป็นเส้น เพิ่มผักให้กับเนื้อสัตว์ เทน้ำลงในหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากเดือด จานไม่ควรต้มมากเกินไป
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออกในน้ำเย็นใส่เนื้อในกระทะ ปรุงสตูว์เนื้อวัวต่อไปจนกว่าเนื้อและมันฝรั่งจะสุกเต็มที่ หากต้องการ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะ หลังจากนั้นนำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เดือด 10 นาที
เนื้อสโตรกานอฟ
เนื้อสโตรกานอฟเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนื้อนุ่มและฉ่ำ ด้วยปริมาณเครื่องเทศที่ลดลงสามารถเสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟบนโต๊ะสำหรับเด็กหรือโต๊ะอาหาร
ส่วนผสม:
- เนื้อ 500 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- 2 พริกหยวก;
- เนย 35 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- ครีม 250 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- เกลือ;
- โหระพา;
- ปาปริก้า;
- ไธม์.
ล้างเนื้อให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋าบางๆ ยาว 3-5 ซม. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่เนยละลาย ผัดเนื้อคนตลอดเวลาจนน้ำเนื้อปรากฏขึ้น จากนั้นเคี่ยวเนื้อประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นเทของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะลงในชามแยก ทอดเนื้อต่อไปอีก 3-4 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ เนื้อจะนุ่มและเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีเทา ปิดฝากระทะด้วยเนื้อที่มีฝาปิดแล้วปิดไฟที่อยู่ข้างใต้
ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่สอง ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นใส่แครอทลงบนหัวหอมและผัด กวนเป็นครั้งคราวจนแครอทสุกครึ่งหนึ่ง
ล้างพริกหยวกที่ล้างแล้วเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
รวมผักและเนื้อวัว ใส่ซาวครีมวางมะเขือเทศ 0.25 ช้อนโต๊ะ. น้ำและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำเนื้อ เครื่องเทศ และเกลือลงในเนื้อสโตรกานอฟ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานสำเร็จรูปไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ดังนั้นเนื้อจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติของเนื้อวัวจะสว่างขึ้น
เนื้อในน้ำมะเขือเทศ
เนื้อหอมที่มีรสฉุนปรุงได้อย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดา แม้แต่ปฏิคมที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อยก็ทำอาหารได้เพราะ สูตรค่อนข้างน่าสนใจและเรียบง่าย
ส่วนผสม:
- 600 เนื้อ;
- 2 หัวหอมใหญ่
- อย่างละ 1 ช้อนชา โหระพาและออริกาโน;
- น้ำมะเขือเทศ 350 มล.
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช.
ตัดเนื้อล้างก่อนหน้านี้และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
โอนเนื้อไปที่กระทะเพิ่มออริกาโนและโหระพา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ ในกรณีที่ไม่มีน้ำผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะสามารถเจือจางในน้ำเย็น 300 มล. วางมะเขือเทศและใช้ส่วนผสมนี้ในการปรุงอาหารของคุณ
สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนสุกในน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งวางบนเนื้อ เคี่ยวเนื้อในน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย พริกแดงป่นก็อร่อยสำหรับจานนี้เช่นกัน
เคี่ยวเนื้อคนเป็นครั้งคราวอีก 30 นาที เนื้ออร่อยมากปรุงตามสูตรนี้กับมันฝรั่งบด แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงอื่นๆ
เตาอบเนื้อ
สำหรับหลักสูตรที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถอบเนื้อทั้งชิ้นได้ จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังตระการตา
ส่วนผสม:
- เนื้อ 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนชา โรสแมรี่;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยดำ
เตรียมน้ำดองในกระทะขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) น้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง โรสแมรี่และเกลือ บดพริกไทยดำในครกแล้วใส่ในน้ำดอง คุณสามารถใส่โหระพา, กานพลู, ผักชี, ยี่หร่า, มาจอแรมในน้ำดอง สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อวัวที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น
ล้างเนื้อสันใน ตะแกรงด้วยน้ำดองทุกด้านและแช่เย็น 4-8 ชั่วโมง ในระหว่างการหมัก จะต้องพลิกชิ้นเนื้อหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองชุ่มยิ่งขึ้น
ห่อเนื้อสันในด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น บรรจุภัณฑ์จะต้องเป็นแบบสุญญากาศ จากนั้นน้ำเนื้อที่โดดเด่นในระหว่างการอบจะไม่รั่วไหลและเนื้อจะยังคงฉ่ำ
อบเนื้อที่ 180 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ แกะฟอยล์ออก โดยใช้มีดและส้อมที่แหลมคม หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก
สับเนื้อหลายเมนู
ผู้ช่วยในครัวจะเตรียมเนื้อสับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมผัก
ส่วนผสม:
- สับเนื้อ 500 กรัม
- เบคอน 100 กรัม
- บวบ 200 กรัม
- 1 แครอท;
- 1 พริกหยวก;
- ถั่วเขียว 300 กรัม
- ฟักทอง 300 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เห็ด 200 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างผักทั้งหมดปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นใหญ่ ตัดฟักทองเป็นก้อนใหญ่
เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของ multicooker ใส่เห็ด บวบ แครอท พริกและถั่วเขียวลงไป ผัดส่วนผสมของผักและเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
ใส่เบคอนสับและฟักทองลงในหม้อหุงช้า ใส่เกลือทุกอย่าง เงื่อนไขสำคัญสำหรับอาหารจานอร่อย: อย่าใส่เกลือมากเกินไป! เบคอนมีเกลืออยู่แล้ว ต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย
ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย และใส่ในชาม multicooker ที่ด้านบนของผัก โรยเนื้อด้วยหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม ปิดฝาและวาล์วระบายไอน้ำ เคี่ยวเนื้อสับในโหมด "ตุ๋น" ประมาณ 40 นาที
ใส่ผักลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ
