Pilaf เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก และสูตรสำหรับการเตรียมอาหารนั้นหาได้ง่ายในอาหารของประเทศต่างๆ ในเอเชีย หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีกลิ่นหอมสำหรับทำพิลาฟคือพิลาฟเนื้อ
จากประวัติของปิลัฟ
ตามตำนานเล่าว่า pilaf ปรุงสุกครั้งแรกตามคำสั่งของอเล็กซานเดอร์มหาราชผู้ยิ่งใหญ่ ผู้ซึ่งต้องเลี้ยงดูกองทัพที่โลภมากเป็นพันๆ ตัวในระหว่างการหาเสียงที่อินเดีย อเล็กซานเดอร์ต้องการอาหารอันโอชะ ส่วนผสมที่สามารถขนส่งด้วยอูฐตัวเดียวได้ Pilaf ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดที่นำเสนอต่อศาลที่โหดร้ายของผู้บัญชาการ! และวันนี้สูตรสำหรับ pilaf เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางทั่วอาณาเขตของอาณาจักรอเล็กซานเดอร์มหาราชที่ครั้งหนึ่งเคยยิ่งใหญ่
ส่วนผสม
เนื้อ (ควรไม่มีกระดูก) - 400 กรัม, ข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวเมล็ดปานกลาง - 1.5 ถ้วย, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้ ส่วนผสมของน้ำมัน: ทานตะวัน, เมล็ดฝ้าย, ลินสีด..) - 70 กรัม, กระเทียม - 1 กานพลู
ขั้นตอนการทำอาหาร
เทข้าวลงในชามลึกแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด
ในขณะที่ข้าวกำลังนึ่ง ให้เตรียม "zirvak" - ฐานเนื้อของ pilaf ซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ แครอท และหัวหอม ใช้เนื้อวัวในการต้มหรือย่าง - เนื้อสัตว์เหล่านี้ต้มง่าย ถ้าเนื้อเป็นหลุม ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกและไขมัน ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วจุดไฟ ใส่ชิ้นเนื้อในน้ำมันที่อุ่นจนมีหมอกบาง ๆ แล้วทอดบนไฟแรง คนเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น ชิ้นควรมีสีน้ำตาลอ่อนและเปลือกควรจะเป็นสีน้ำตาลทองที่อร่อย อย่ารอจน 100% ของพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล - ไม่จำเป็น สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อผสมทุกอย่าง ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
ตัดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อและหัวหอม ทอดต่ออีกประมาณ 3 นาทีด้วยไฟกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ เพิ่มเครื่องปรุงรส pilaf เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
ใส่ข้าวสวย (โดยตรงกับน้ำที่ใช้นึ่งข้าว) ลงในหม้อแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางกระเทียมหนึ่งกลีบไว้ตรงกลางแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าข้าวหนึ่งนิ้ว
นำไปต้มบนไฟแรง แล้วลดไฟต่ำและปิดฝาให้สนิท
หลังจากครึ่งชั่วโมงปิดไฟ แต่อย่าถอดหม้อน้ำออกจากเตา - pilaf ต้องการอีก 15-20 นาทีในการต้ม
