ไม่สุกหรือตรงกันข้ามเนื้อสุกเกินไปอาจทำให้เสียรสชาติของจานและในขณะเดียวกันอารมณ์ของปฏิคม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว คุณจะต้องสามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ เช่น เชฟของร้านอาหารที่ดีที่สุด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วิธีหนึ่งที่ทราบกันดีในการพิจารณาความพร้อมของเนื้อสัตว์คือวิธีเปรียบเทียบส่วนที่นิ่มของฝ่ามือกับเนื้อ ผ่อนคลายมือและเปิดฝ่ามือของคุณ กำหนดพื้นที่นุ่มระหว่างนิ้วโป้งกับกลางฝ่ามือ (กระแทกเล็กๆ) แล้วกดลงด้วยนิ้วชี้ของอีกมือหนึ่ง นี่จะเป็นเนื้อดิบ
นำปลายนิ้วโป้งกับนิ้วชี้มารวมกัน นี่จะเป็นเนื้อที่มีเลือด
นำปลายนิ้วหัวแม่มือและนิ้วนางมาชิดกัน แล้วกดลงบนบริเวณที่อ่อนนุ่ม นี่จะเป็นเนื้อสัตว์ที่หายากปานกลาง
การเชื่อมต่อปลายนิ้วโป้งกับนิ้วก้อย จะเป็นการพิจารณาว่าเนื้อทอดควรสัมผัสอย่างไร
ขั้นตอนที่ 2
คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้จากการทอดนานเท่าใด หากคุณทอดเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีมันจะเป็นเนื้อที่มีเลือดแม้ว่าจะมีเปลือกอยู่ด้านบนก็ตาม
หากคุณทอดเนื้อชิ้นละ 2 นาทีในแต่ละด้าน คุณจะได้เนื้อที่มีเปลือกนอกและเส้นใยสีชมพูอยู่ข้างใน
ด้วยการทอดสามนาทีจะได้เนื้อที่หายากปานกลาง
เพื่อให้ได้เนื้อสุกดี คุณต้องทอดมันแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที
พารามิเตอร์เหล่านี้เหมาะสำหรับชิ้นที่มีความหนาประมาณ 2 ซม. หากคุณได้ชิ้นเนื้อที่หนากว่านี้ ให้เพิ่มหนึ่งนาทีสำหรับแต่ละเซนติเมตร ตัวอย่างเช่น ในการปรุงเนื้อทอดอย่างเต็มที่กว้าง 3 ซม. คุณต้องทอดไม่ใช่ห้าครั้ง แต่เป็นเวลาหกนาทีในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 3
คุณยังสามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อได้ด้วยสีของน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา เจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อมหรือมีดคม หากน้ำที่หลั่งออกมาขุ่นหรือเป็นเลือด แสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ ถ้าน้ำใส เนื้อก็สุกดี อย่าเจาะเนื้อบ่อย ๆ มิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน