คุณสามารถใช้บรอกโคลี กะหล่ำดาว และกะหล่ำดอกเพื่อทำเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามการผสมผสานระหว่างเนื้อเป็ดกับกะหล่ำปลีขาวธรรมดาถือว่าเหมาะ
เป็ดตุ๋นกะหล่ำปลี
ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เป็ด 1 กก. กะหล่ำปลีขาว 1.5 กก. น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำ ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง การทำเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีจะสะดวกที่สุดในหม้อหรือหม้อ
เป็ดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช เนื่องจากเนื้อสัตว์ให้น้ำผลไม้จำนวนมากจึงแนะนำให้ทอดในหลายขั้นตอน เป็ดชิ้นที่มีไขมันควรคั่วให้นานที่สุดเพื่อละลายไขมัน
ในขณะที่เป็ดกำลังผัด ให้สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในหม้อกับชิ้นเนื้อสีน้ำตาล หลังจากนั้นหม้อปิดฝาอย่างแน่นหนาและเคี่ยวต่อไปโดยไม่ต้องเติมน้ำน้ำผลไม้ที่สกัดจากเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมถูกผสมเป็นระยะมิฉะนั้นจานจะไหม้
ทันทีที่กะหล่ำปลีนิ่มใส่เกลือพริกไทยดำโหระพาและผักชีฝรั่งลงในหม้อเพื่อลิ้มรส หม้อน้ำจะถูกลบออกจากความร้อนและปิดฝาทิ้งไว้ให้ใส่จานประมาณ 5-10 นาที
สูตรเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง
ในการเตรียมจาน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เป็ด 1 ตัว, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, กะหล่ำปลีสด 300 กรัม, หัวหอมใหญ่, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, เกลือ, ใบกระวาน
การปรุงอาหารเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีช่วยให้คุณสามารถแสดงรสชาติของนกได้อย่างเต็มที่โดยขจัดกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงออกไป เป็นกะหล่ำปลีดองที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับกลิ่นเป็ด อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้ผักสด ซึ่งจะทำให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
คุณต้องตัดไขมันออกจากซากเป็ด จากนั้นซากจะถูกสับเป็นส่วน ๆ ละลายไขมันในกระทะหรือกระทะที่ลึกพอสมควร สนับที่เกิดขึ้นในกระบวนการจะถูกทิ้ง เป็ดชิ้นทอดไขมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
กะหล่ำปลีขาวสดสับละเอียดพร้อมหัวหอมทอดในกระทะแยกในน้ำมันพืช เมื่อผัดกะหล่ำปลีพอแล้ว ให้ใส่จานลึก ในกระทะในน้ำมันพืช เคี่ยวกะหล่ำปลีดองที่แช่ไว้ล่วงหน้าและบีบอย่างดีเป็นเวลา 20 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีสดผัด พริกไทยดำ เกลือ เพื่อลิ้มรส ใบกระวาน ลงในกระทะแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียด
จากนั้นเติมน้ำต้มเล็กน้อยลงในกระทะ ชิ้นเป็ดทอดวางบนหมอนกะหล่ำปลี กระทะปิดฝาอย่างแน่นหนาและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 40 นาที เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองจะพร้อม
