ปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ดเป็นอาหารที่อร่อยและเผ็ดมาก รสชาติของปลาเฮอริ่งนั้นได้รับการเน้นย้ำอย่างสมบูรณ์แบบด้วยการเติมมัสตาร์ด ปลาแฮร์ริ่งนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและไลท์เบียร์ได้ดีที่สุด
ส่วนผสม:
- ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
- หัวหอม (ใหญ่) - 3 ชิ้น;
- เนย - 10 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยป่นสด
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- น้ำมันพืช - 120 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- พริกไทยป่นสด
การเตรียมการ:
- คุณต้องล้างปลาเฮอริ่งและตัดครีบออก สิ่งสำคัญคือต้องเอากระดูกและเส้นเลือดออกจากปลาเฮอริ่งเป็นอย่างดี ตัดปลาเฮอริ่งครึ่งตามยาว
- ล้างหัวผักกาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้กระเทียมสำหรับจานนี้ คุณต้องใช้เฉพาะส่วนสีขาว
- ทำให้เนยหนึ่งช้อนโต๊ะนุ่มและทอดหัวหอมในน้ำมันนี้ สำหรับจานนี้ หัวหอมควรจะนิ่มเล็กน้อย จาระบีจานทนความร้อนด้วยน้ำมันเนยที่เหลือหนึ่งช้อนและใส่หัวหอมเป็นฐานของจาน
- จากนั้นคุณต้องวางหนังปลาเฮอริ่งลงบนโต๊ะตัด ปรุงรสตามชอบด้วยพริกไทยและเกลือ ผักชีฝรั่งจะต้องล้างและสับละเอียด โรยปลาด้วยผักชีฝรั่งสับ
- ตอนนี้คุณต้องม้วนเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นม้วนโดยให้ผิวหนังออกด้านนอกและเครื่องปรุงรสเข้าด้านใน วางปลาเฮอริ่งโรลลงบนฐานหัวหอม ปลาควรนอนชิดกันมาก เปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้ความร้อนอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการปรุงปลาคือ 270 องศา
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดในซอสและปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น ผัดซอสให้เข้ากันเพื่อให้เนียน ราดซอสมัสตาร์ดลงบนตัวปลา โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบน
- ใส่ปลาเฮอริ่งลงในซอสมัสตาร์ดในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนพื้นผิวของจานเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ปลาเฮอริ่งมัสตาร์ดสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นอาหารว่าง