ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นหรือไม่? สำหรับการเตรียมที่ใช้ส่วนผสมเช่น: ข้าว, ปลา, อาหารทะเล, และสาหร่าย - โนริ. ต้องเรียนรู้ศิลปะการทำซูชิเพราะในอาหารญี่ปุ่นมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องปรุงและตัดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ปลาในซูชิใช้ทั้งดิบและเค็ม ปลาดิบก็จำเป็น แค่หั่นให้ถูกต้อง แต่จะเกลือปลาสำหรับซูชิได้อย่างไร?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเกลือคือปลาสีแดง อาจเป็นปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนซอคอาย ฯลฯ ก่อนอื่น คุณต้องเลือกและซื้อมัน อย่าให้ความสำคัญกับปลาแช่แข็งเพราะรสชาติที่แท้จริงของมันจะหายไประหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง หากมีปลาแดงสดอยู่ในร้าน ก็เลือกเลยดีกว่า
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณซื้อปลาทั้งตัว ไม่ใช่เนื้อ ให้ตัดหัวและหางออก ดึงกระดูกสันหลังออกแล้วพยายามล้างกระดูกออก สำหรับการทำเกลือ คุณต้องใช้เนื้อชิ้นเล็กๆ ประมาณ 350-400 กรัม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก และพริกแดง เกลือจะต้องหยาบ เกลือเสริมไอโอดีนละเอียดจะไม่ทำงาน
ขั้นตอนที่ 3
นำปลาที่ปรุงสุกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกแดงทุกด้านจากนั้นค่อย ๆ บดเกลือและเครื่องปรุงรส คลี่กระดาษฟอยล์หนาบนโต๊ะวางปลาที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาด้วยมะนาวฝานบาง ๆ ทุกด้านเทน้ำมะนาวด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณไม่ควรใช้กรดซิตริก ผลของกรดซิตริกอาจคาดไม่ถึงและปลาจะกลายเป็นรสจืดไปเลย
ขั้นตอนที่ 4
ต่อไปให้ปล่อยปลาไว้ในห้องประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น หลังจากที่ปลาเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมซูชิได้ ส่วนที่เหลือสามารถใส่ในช่องแช่แข็งและนำออกมาได้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามละลายน้ำแข็งปลา เช่น ใต้น้ำหรือในเตาไมโครเวฟ มันควรจะหายไปเองที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นและเนื้อจะนุ่มมาก หากปลาถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นหลังจากนอนราบไปแล้ว ปลาอาจสะสมเกลือมากเกินไป แน่นอนว่าไม่มีอะไรผิดปกติ แต่ก็ยังไม่แนะนำให้ใช้อาหารที่มีรสเค็มเกินไปในการทำซูชิ